Comment faire du pain maison sans aucune complication

Est-il possible de faire du pain à la maison? Bien sûr! Et il est également fortement recommandé car le pain industriel est l'un des aliments transformés potentiellement «mauvais» en raison de sa teneur en sel, en graisses et en additifs ajoutés, comme le dit notre collaborateur, le diététicien-nutritionniste Carlos Ríos, champion du mouvement. vraie nourriture. "

De quoi ai-je besoin pour faire du pain à la maison?

Pour préparer du pain maison, vous n'avez pas du tout à vous compliquer la vie ou à avoir une machine ou un appareil spécifique. Les seuls éléments essentiels sont les ingrédients (ils sont tous vendus au supermarché) et, pour recréer les conditions d'un four à pain, vous avez besoin d'une casserole adaptée à la cuisson ou d'un simple sac à rôtir comme ceux utilisés pour cuire le poulet.

Ingrédients pour faire du pain maison

Pour préparer ce pain pour environ 4 à 6 personnes en une heure plus le temps de repos, vous avez besoin de:

½ kg de farine à pain
Farine de blé
7 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger en poudre)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Mélanger les ingrédients

Mélangez la farine à pain tamisée avec du sel et de la levure en poudre ou émiettée. Ajouter l'huile d'olive et 325 ml d'eau tiède ou tiède et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit intégré.

Commencer à pétrir

Saupoudrer le plan de travail de farine de blé et déposer la pâte dessus. Appuyez dessus avec la base de vos mains, poussez-le légèrement vers l'avant et pliez-le.

Continuez à pétrir

Continuez à pétrir de la même manière pendant 10 minutes, en ajoutant plus de farine de blé à la pâte si elle colle à vos mains ou à la table, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, brillante et élastique.

Couvrir et laisser reposer

Formez une boule et placez-la dans un bol saupoudré de farine. Couvrez-le d'un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Appuyez et laissez reposer à nouveau

Appuyez légèrement sur la pâte avec vos doigts, couvrez-la à nouveau et laissez-la reposer pendant une heure supplémentaire. Préchauffer le four à 240 ° avec une cocotte farinée allant au four à l'intérieur.

Cuire le pain

Placez la pâte dans la cocotte (si vous ne l'avez pas, rien ne se passe, après la galerie nous vous dirons comment le faire dans un sac) et faites quelques coupes à la surface de la pâte pour que vous ayez un pain parfait. Mettez le couvercle et faites cuire au four pendant 15 minutes. Retirer le couvercle et cuire 35 à 40 minutes supplémentaires à 200 °.

Sortez et laissez refroidir

Une fois cuit, retirez le pain de la casserole et laissez-le refroidir à température ambiante sur une grille ou sur un chiffon propre et sec.

Autres alternatives

Comme nous l'avons dit, si vous n'avez pas de casserole pour le four, pas de problème. Vous pouvez également le préparer dans un sac à rôtir, comme cela se fait dans la recette dite du pain miracle ou du pain en sac. Ou vous pouvez choisir de faire du pain au micro-ondes. Les deux recettes, ainsi que celle du pain complet que Carlos Ríos nous a recommandé quand il nous a prévenu que "les ultra-transformés nous tuent", vous les avez parfaitement détaillées derrière cette galerie de photos.

Faites votre propre pain maison

Mamen, la directrice de CLARA, l'a déjà fait dans son # Reto21DíasClara dans lequel pendant 21 jours elle a cuisiné absolument tout: même les yaourts … et le pain. Si vous voulez savoir si le défi a réussi ou non, découvrez-le ici. En avant-première, nous pouvons vous dire que c'est le pain qu'il a fait. Ça a l'air bien … Oserez-vous? Vous trouverez ci-dessous toutes les recettes de pain afin que vous puissiez choisir celle que vous aimez le plus.

Pain miracle ou pain en sac

Le pain en sac ou le pain miracle est le pain facile le plus populaire. Apprenez à faire du pain comme ça.

Ingrédients

310 gr de farine de force
5,5 g de levure sèche de boulanger (ou 15 g de levure de boulanger fraîche)
20 gr d'huile d'olive extra vierge
175 gr d'eau
1 cuillère à café de sel
1 sac de cuisson

Pas à pas

Dans un bol, mélanger la farine forte avec le sel.
Mélanger l'huile et l'eau et chauffer jusqu'à ce que chaud.
Ajouter la levure, remuer et laisser reposer à couvert pendant environ 5 minutes.
Versez les liquides dans la farine, petit à petit, en remuant jusqu'à ce qu'elle forme une pâte homogène qui se détache de la cuillère.
Saupoudrez votre plan de travail de farine et pétrissez pendant 2 à 4 minutes.
Formez une boule et badigeonnez-la d'huile d'olive.
Faites des coupes en surface et saupoudrez de farine.
Mettez également un peu de farine dans le sac et secouez pour le répartir.
Mettez le pain dans le sac, fermez-le et, avec le four froid, faites-le cuire à 200 °, avec chaleur de haut en bas mais sans ventilateur pendant 35 à 40 minutes.
Sortez soigneusement le pain du sac et laissez-le refroidir.

Comment faire du pain au micro-ondes

Oui oui. Les pains peuvent également être préparés sans avoir besoin d'un four conventionnel.

Ingrédients:

150 g de farine à pain
150 g de farine de blé entier
180 ml d'eau tiède
8 g de levure de boulanger fraîche
40g de beurre
2 cuillères à soupe de graines (facultatif)
1 cuillère à café de sel

Pas à pas

Mélangez la moitié de l'eau tiède avec la levure fraîche et une cuillère à soupe de farine forte. Remuez, couvrez et laissez reposer environ 15 minutes.
Mélangez le reste de la farine à pain avec la farine de blé entier et le sel. Ajouter la préparation précédente et le beurre presque fondu et mélanger à nouveau.
Pétrir pendant environ 10 minutes et, à la fin, ajouter les graines et bien pétrir jusqu'à ce qu'elles soient intégrées.
Formez une boule, graissez-la avec un peu d'huile d'olive, placez-la dans un bol propre (recouvert d'une pellicule plastique) et laissez-la reposer pendant environ une heure (jusqu'à ce qu'elle double de volume).
Découvrez-le, pressez-le légèrement avec vos doigts, roulez-le à nouveau en boule et placez-le dans un moule rectangulaire en silicone ou en verre allant au micro-ondes (environ 25x10 cm plus ou moins).
Couvrir à nouveau d'une pellicule plastique et laisser fermenter jusqu'à ce qu'elle remonte jusqu'au bord du récipient.
Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 5 à 6 minutes et attendez 10 minutes qu'il se réchauffe avant de le retirer.

Recette de pain de blé entier de Carlos Ríos

Si vous cherchez du pain de blé entier, vous pouvez essayer le pain d'épeautre proposé par notre collaborateur Carlos Ríos, le porte-étendard de #realfood. Et ainsi vous évitez les farines raffinées.

Ingrédients:

500 g de farine d'épeautre entière
Une cuillère à café de sel
Levure fraîche entre 10 et 25 g
300 g d'eau tiède

Comment faire ce pain à la maison

Vous dissolvez bien la levure dans l'eau chaude. Une fois prêt, ajoutez le sel et la farine et pétrissez le mélange.
Vous laissez le mélange dans un bol en le recouvrant d'un chiffon pendant quelques heures pour qu'il fermente.
Après le temps de repos, vous le façonnez et ajoutez des graines ou des noix si vous le souhaitez.
Mettez-le au four à 220 ° pendant 20 minutes puis baissez-le à 170-180 ° pendant 25-30 minutes pour qu'il cuit bien à l'intérieur.

Recette de pain maison de base

C'est un pain pour 4-6 personnes et vous avez besoin d'environ 1 heure de préparation plus le temps de repos.

Ingrédients:

½ kg de farine à pain
farine de blé
7 g de levure fraîche
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pas à pas

Mélangez la farine avec le sel et la levure. Ajouter l'huile et 325 ml d'eau tiède et remuer jusqu'à ce que tout soit intégré.
Saupoudrer le plan de travail de farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, brillante et élastique.
Formez une boule, placez-la, couvrez-la d'un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
Appuyez avec vos doigts, couvrez-le à nouveau et laissez-le reposer pendant une heure supplémentaire.
Préchauffer le four à 240 ° avec une cocotte farinée à l'intérieur. Placez la pâte dans le moule et faites quelques coupes à la surface.
Mettez le couvercle et faites cuire 15 min. Retirer le couvercle et cuire encore 35 ou 40 min à 200 °. Laisser refroidir le pain sur une grille.