- Ingrédients:
- 1 kg de fèves
- 2 ciboulette
- 4 gousses d'ail
- ½ verre de vin blanc
- Farine
- 100 g de saucisses
- 2 brins de menthe fraîche
- 8 œufs de caille
- Huile d'olive
- Sel
Les légumes cuits en conserve ou en vrac, comme ceux vendus sur de nombreux marchés, ce sont les meilleurs amis de la restauration rapide. Ils fournissent un apport brutal de nutriments sains et il suffit de penser à quoi les mélanger.
Pour notre recette, nous avons choisi des haricots, des œufs de caille et des taquitos à la saucisse. Un plat ultra: ultra-riche, ultra-facile et ultra-rapide!
Comment procéder étape par étape
- Préparez les haricots. Si vous préférez cuire les haricots vous-même, déchiquetez-les et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, égouttez-les, laissez-les refroidir dans de l'eau froide pour qu'elles ne perdent pas leur couleur et mettez-les de côté.
- Faites sauter l'accompagnement. Tout d'abord, nettoyez la ciboulette, lavez-la et hachez-la finement. Ensuite, épluchez l'ail et hachez-le aussi. Et coupez la saucisse ou la saucisse en petits cubes. Faites chauffer un fond d'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter l'ail et faire sauter environ 1 minute. Ajouter la ciboulette hachée et les cubes de saucisse et cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la ciboulette soit tendre.
- Faire le fond du ragoût et cuire. Saupoudrez une pincée de farine sur le mélange, remuez et ajoutez le vin. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Lavez la menthe et hachez-la. Ajoutez-le à l'ensemble et assaisonnez. Enfin, versez un peu d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter les haricots et cuire le tout ensemble pendant quelques instants pour mélanger les saveurs.
La touche magique
Pour l'assiette, vous avez juste besoin de la touche magique: des œufs de caille frits dans un peu d'huile que vous pouvez mettre sur les haricots au moment de servir. Délicieux, nutritif et super chic.
Astuce de Clara
version végétarienne
Les légumineuses sont un apport brutal de nutriments sains et essentiels dans les régimes végétariens. Pour réaliser cette recette dans une version 100% végétarienne, il suffit de se passer des saucisses et de les remplacer par des champignons, des noix, de l'ail doux …
