- Ingrédients:
- 5 oeufs
- 50 g de pois écossés
- 1 poivron vert
- ½ poivron rouge
- 1 carotte
- 1 brin de persil
- 1 gousse d'ail
- 6 petits pains à hamburger
- 1 tomate
- Quelques feuilles de salade mélangées
- Huile d'olive
- Poivre
- Sel
L'omelette campagnarde à l'ancienne typique - à base de pois et de légumes comme celui de cette recette - est un plat idéal pour ajouter plus de légumineuses à l'alimentation. Oui, oui, les pois, en plus des légumes, sont aussi des légumineuses, et ils en ont toutes les propriétés: ils se remplissent, apportent des fibres, réduisent le cholestérol …
En raison de son équilibre entre les protéines, les glucides complexes, les fibres, les vitamines et les minéraux, les légumineuses sont considérées comme l'un des meilleurs aliments qui existent et il est recommandé de les manger au moins trois fois par semaine.
Il n'y a donc aucune excuse pour ne pas essayer cette recette et encore moins lorsqu'elle a une présentation aussi suggestive que celle-ci, sous forme de hamburgers, ce qui contribue à rendre le plat, en plus d'être sain, délicieux et hautement suggestif.
Comment procéder étape par étape
- Les préambules. D'une part, faites cuire les pois environ 5 minutes environ dans de l'eau salée et égouttez-les. Et de l'autre, nettoyez les poivrons en enlevant la tige, les graines et les filaments à l'intérieur; grattez la carotte; laver les deux et les couper en petits cubes. Et enfin, épluchez et hachez l'ail.
- Faites sauter les légumes. Faites d'abord sauter le poivron et la carotte pendant environ 4 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez ensuite l'ail et faites-le revenir environ 2 minutes. Et enfin, ajoutez les petits pois, le sel et le poivre et saupoudrez de persil lavé et haché.
- Préparez les tortillas et assemblez l'assiette. Tout d'abord, battez les œufs, salez et poivrez. Ensuite, ajoutez les légumes et faites cailler 6 tortillas dans une poêle graissée avec un peu d'huile. Pour assembler le plat, déposer sur chaque moitié du petit pain quelques tranches de tomate lavée et assaisonnée, sur le dessus de l'omelette aux petits pois et légumes, quelques feuilles de salade mélangées et assaisonnées sur le dessus, et couvrir avec l'autre moitié du rouleau.
Astuce de Clara
Autres versions
Nous avons renoncé au jambon et au chorizo de la recette typique de l'omelette paisana car, avec l'œuf et les pois, il contient déjà suffisamment de protéines et de la plus haute qualité.
Mais si vous le préférez comme d'habitude - et que vous n'êtes pas végétarien - vous pouvez ajouter quelques petits taquitos lorsque vous préparez la sauce à l'étape 2.
