- Ingrédients:
- 5 pommes de terre moyennes
- 300 g de champignons
- 250 g de riz arboricole ou carnaroli
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 verre de vin blanc
- 50 g de parmesan
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Un brin de persil
- Sel et poivre
(Version traditionnelle: 675 kcal - Version allégée: 438)
Le risotto est l'un de ces plats à la bombe qui disparaît immédiatement de presque tous les régimes à moins que vous n'ayez une formule secrète pour l'alléger.
Eh bien, nous l'avons … Notre risotto léger aux champignons est une recette avec plus de 200 calories de moins que dans la recette traditionnelle et, par conséquent, 100% sans culpabilité pour que vous puissiez insérer votre dent de temps en temps.
Pour y parvenir, d'une part, nous avons renoncé au beurre gras, et nous avons réduit la quantité d'huile et de parmesan au minimum nécessaire.
Et de l'autre, nous avons renoncé aux viandes et opté pour les champignons qui, en plus de leur donner beaucoup d'arôme et de saveur, sont aussi faibles en calories que copieux.
Résultat: un plat végétarien, puisqu'il n'incorpore ni viande ni poisson, et bien plus léger que celui d'une vie.
Comment faire un risotto léger aux champignons étape par étape
- Faites chauffer le bouillon. Mettez le bouillon de légumes à chauffer. Lavez le persil, séchez-le, réservez quelques feuilles entières pour décorer et hachez le reste. Râpez le parmesan.
- Faites revenir l'ail et l'oignon. Épluchez et nettoyez l'ail et l'oignon et hachez-les. Dans une casserole avec l'huile d'olive, faites-les cuire environ 5 minutes à feu doux.
- Faites sauter les champignons. Pendant ce temps, nettoyez les champignons. Laissez-en quelques-uns pour la décoration et coupez le reste en petits morceaux. Ajoutez-les tous à la casserole et faites-les sauter pendant environ 5 minutes de plus.
- Ajoutez le riz. Une fois que vous avez fait sauter les champignons avec l'oignon et l'ail, retirez ceux que vous aviez laissés entiers et mettez-les de côté. Ajouter le riz à la cocotte et faire sauter le tout ensemble pendant encore 5 minutes en remuant constamment.
- Faites le risotto. Versez le verre de vin blanc et une casserole de bouillon et faites cuire 15 minutes en remuant fréquemment, en ajoutant le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
- Terminez le risotto. Après le temps indiqué, ajoutez le fromage, le persil, le sel et le poivre au goût, et le reste du bouillon et faites cuire encore 3 minutes en remuant vigoureusement. Laisser reposer 2 minutes et servir.
Astuce de Clara
Vers la présentation
Vous pouvez utiliser des anneaux de placage ou faire des montagnes de riz à l'aide d'un bol. Et décorez-les avec les champignons entiers que vous aviez réservés et les feuilles de persil.
Découvrez toutes les recettes légères que nous avons préparées pour vous.
