Pudding à la banane. Sans lait et sans sucre
Pudding à la banane. Sans lait et sans sucre
Ingrédients:
2 bananes bien mûres - 2 œufs - 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine - 75 g de groseilles - 1 cuillère à café de sirop d'agave
Pas à pas:
1. Préchauffez le four à 180 °.
2. Mettez les bananes, les œufs et les flocons d'avoine dans le mixeur.
3. Battez-les jusqu'à ce que la banane se désagrège et que vous obteniez un mélange épais. Ajouter les raisins secs Corinto et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis dans la pâte.
4. Versez le mélange dans un moule rectangulaire en silicone ou en métal de 1 litre préalablement graissé afin qu'il ne colle pas.
5. Mettez-le au four à 200 ° et laissez reposer environ 18 à 20 minutes. Avant de le manger, laissez-le refroidir complètement.
Le truc:
Vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit pour préparer ce délicieux dessert.
Glace au chocolat. Sans sucre et sans lactose
Glace au chocolat. Sans sucre et sans lactose
Ingrédients:
5 bananes mûres (brunes) - 1 cuillère à café de sirop d'agave - 4 cuillères à soupe de cacao dégraissé sans sucre ajouté - 4 cuillères à soupe de lait de soja
Pas à pas:
1. Épluchez les bananes, coupez-les en tranches et laissez-les dans un sac ou un récipient au congélateur pendant environ 3 à 4 heures.
2. À l'aide d'un mélangeur adapté à la glace pilée, hachez les bananes avec le reste des ingrédients et battez le tout jusqu'à obtenir une glace sans grumeaux.
3. Si vous voulez lui donner une touche croustillante, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs hachés à la fin du mélange. Et vous pouvez le servir sur un lit de confiture de fruits.
Gâteau muesli aux carottes. Sans lactose et sans sucre
Gâteau muesli aux carottes. Sans lactose et sans sucre
Ingrédients:
150 g de carotte pelée et râpée - 120 g de flocons d'avoine - 50 g de raisins secs sultana - 50 g d'amandes grillées et hachées - 500 ml de lait de soja - 2 cuillères à café de sésame - Huile d'olive, eau et sel - 1 yaourt nature crémeux - 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pas à pas:
1. Dans une casserole à feu doux, cuire la carotte avec un filet d'huile pendant 15 minutes, en ajoutant de temps en temps de l'eau pour qu'elle ne colle pas. Transférer dans un bol et mélanger avec les flocons d'avoine, les raisins secs et les amandes.
2. Faites chauffer le lait avec un peu de sel et, avant qu'il bout, versez-le sur le mélange précédent. Transférer la pâte obtenue dans un moule peint à l'huile et attendre qu'elle se réchauffe et que les flocons gonflent. Saupoudrer de sésame et, après environ 12 minutes au four à 200 °, laisser reposer jusqu'à ce qu'il ait une consistance pour pouvoir le couper.
3. Pour l'accompagner, faites une sauce avec le yaourt, 1 cuillère à soupe de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel, et battez avec un fouet.
Brochettes d'abricots et de bananes. Avec effet de combustion des graisses
Brochettes d'abricots et de bananes. Avec effet de combustion des graisses
Voici une recette idéale pour manger des fruits de manière ludique, colorée et très appétissante sans ajouter de kilos en trop. En combinant la fibre du fruit avec le pouvoir brûlant les graisses du yogourt, du citron et de la cannelle, vous n'êtes pas obligé d'abandonner un bonbon même au régime. Gardez à l'esprit que le citron exerce une action détoxifiante sur le foie. Cela lui permet de mieux remplir ses fonctions, notamment la digestion et la combustion des graisses. Voir la recette.
Flan léger aux pommes. Avec la moitié des calories
Flan léger aux pommes. Avec la moitié des calories
Si vous êtes amoureux du flan, mais que vous y aviez renoncé car il est très calorique, vous devez essayer ce flan léger aux pommes. C'est un dessert avec la moitié des calories dans la formule traditionnelle et, par conséquent, une recette 100% sans culpabilité. Son secret est aussi simple qu'efficace: utiliser du lait de pomme et du lait écrémé, qui réduit la quantité de sucre et d'œufs, ainsi que se dispenser de lait entier, réduisant ainsi jusqu'à 175 calories. Voir la recette.
Brownie aux fruits secs. Sans sucre
Brownie aux fruits secs. Sans sucre
Ingrédients:
300 g de fondant au chocolat noir - 200 g de fructose naturel - 100 g de beurre - 60 g de farine - 30 g de cacao - 3 œufs - Quelques fruits secs
Pas à pas:
1. Préchauffez le four à 180 °. Tapisser un moule carré de 22 cm de papier sulfurisé. Faites fondre le chocolat et mélangez-le avec le beurre. Battez le fructose avec les œufs jusqu'à ce que la pâte double de volume.
2. Ajouter le mélange de chocolat aux œufs et remuer jusqu'à ce que tout soit mélangé. Ajouter la farine tamisée et le cacao et mélanger à nouveau.
3. Versez la crème préparée dans le moule et lissez la surface avec une spatule en silicone. Saupoudrer de fruits secs hachés et cuire au four environ 30 minutes. Retirer et laisser refroidir. Démouler soigneusement, hacher et servir.
Yaourt au soja semi-froid. Sans lactose
Yaourt au soja semi-froid. Sans lactose
Ingrédients:
3 yaourts au soja - 3 œufs - 120 g de flocons d'avoine - 2 kakis ou autres fruits - 1 grenade - 2 cuillères à soupe de cassonade - 4 cuillères à soupe de miel - Le jus d'½ citron
Pas à pas:
1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre et la moitié du miel. Ajouter les yaourts et bien mélanger.
2. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation précédente avec des mouvements enveloppants. Répartissez ce mélange dans 4 moules et réservez-les au congélateur pendant 3 heures.
3. Lavez les kakis, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Épluchez la grenade et retirez soigneusement tous les grains. Arrosez les deux fruits avec le jus de citron.
4. Démouler les semi-rouges dans des assiettes individuelles et les garnir de fruits et de gruau. Saupoudrer du miel restant et servir aussitôt.
Délices à l'avoine, au yogourt, à la framboise et à la papaye. Sans lactose et riche en fibres
Délices à l'avoine, au yogourt, à la framboise et à la papaye. Sans lactose et riche en fibres
Il fonctionne à la fois comme dessert comme petit-déjeuner sain et très facile à préparer. Dans un bocal en verre, superposez les flocons d'avoine écrasés avec des noisettes et des graines de tournesol. Sur le dessus, ajoutez une couche de framboises fouettées avec un peu de miel. Puis une couche de yogourt de soja 0%. Et enfin, des framboises entières avec des cubes de papaye. Vous l'avez prêt dans un quart d'heure.
Pomme rôtie aux noix. Convient aux végétariens et végétaliens
Pomme rôtie aux noix. Convient aux végétariens et végétaliens
À partir de la recette traditionnelle des pommes grillées, nous en avons fait une nouvelle version en les remplissant de noix et de fruits secs. Une formule adaptée aux végétariens et végétaliens, qui nous aide à intégrer les bienfaits des noix. Et à la recherche impressionnante. Voir la recette.
Gateau au chocolat. Sans gluten et sans lait
Gateau au chocolat. Sans gluten et sans lait
Non seulement il n'a rien à envier à un gâteau au chocolat d'une vie, mais il est aussi probablement beaucoup plus riche car il est chargé de chocolat et contient des noix comme substitut à la farine. Il n'a qu'un seul défaut: qu'il n'est pas super léger. Mais il faut se faire plaisir de temps en temps, non? Voir la recette.
Salade d'agrumes et de yaourt. Un coup de vitamine C
Salade d'agrumes et de yaourt. Un coup de vitamine C
Une alternative très rafraîchissante à la salade de fruits typique est de la préparer uniquement avec des agrumes, dans ce cas une salade d'orange et de pamplemousse. Ce qui vous donne une dose supplémentaire de vitamine C - un antioxydant puissant - et une bonne quantité de fibres et des propriétés qui nous aident à combattre la constipation et l'accumulation de graisse. Voir la recette.
La touche finale:
Pour décorer, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.
Riz au lait. Sans gluten et sans lactose
Riz au lait. Sans gluten et sans lactose
Ingrédients:
1 l de lait d'amande - 100 g de riz à grains ronds - 100 g de sucre - 1 bâton de cannelle - 1 citron - 1 orange - 3 cuillères à soupe de cassonade
Pas à pas:
1. Mettez le lait d'amande et le riz dans une casserole peu profonde. Bien mélanger et chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Lavez l'orange et le citron et coupez un morceau de zeste de chacun. Ajoutez-les au mélange de lait et de riz, avec le bâton de cannelle. Cuire à feu très doux pendant environ 40 minutes. Toutes les 4 ou 5 minutes, remuez avec une cuillère en bois pour qu'il ne colle pas et que le riz libère son amidon.
2. Ajouter le sucre, bien mélanger et cuire encore 5 minutes, à feu doux et en remuant constamment. Retirer du feu, couvrir d'une pellicule plastique pour éviter qu'un film ne se forme à la surface et laisser refroidir complètement. Retirez les zestes de citron, d'orange et de cannelle.
3. Disposez le riz au lait dans une source, ou divisez-le dans des bols individuels, si vous préférez, et réservez, au réfrigérateur afin qu'il soit très froid au moment de servir. Quelques minutes avant de le déposer sur la table, saupoudrez la surface de cassonade et brûlez-la avec la plaque chauffante spéciale, ou placez-la dans un plat allant au four et caramélisez-la sous la grille du four. Placez la source dans la partie la plus haute du four et allumez le gril pendant quelques secondes, juste pour caraméliser sans que le dessert ne chauffe.
Crème vanille et chocolat. Sans gluten, sans lactose et sans œufs
Crème vanille et chocolat. Sans gluten, sans lactose et sans œufs
Ingrédients:
1 l de lait d'amande - 175 g de chocolat noir - 160 g de sucre - 1 gousse de vanille - 4 cuillères à soupe de fécule de maïs - 50 g d'amandes crues hachées - 30 g de sucre - cannelle moulue
Pas à pas:
1. Faites une coupe longitudinale dans la gousse de vanille avec un couteau. Réservez un verre de lait et versez le reste dans une casserole. Ajouter la vanille et le sucre, remuer jusqu'à ce que ce dernier se dissolve et porter à ébullition en mélangeant souvent. Baisser la flamme au minimum et cuire 2 minutes. Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer environ 30 minutes pour que la vanille libère toute sa saveur et son arôme. Filtrer le lait et le transférer dans la même casserole.
3. Mélangez la fécule de maïs avec le lait que vous aviez réservé et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Remettez la casserole sur le feu et, lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le mélange de fécule de maïs sur une ficelle et battez avec des tiges. Cuire 3 ou 4 minutes sans arrêter pour mélanger pour éviter que la fécule de maïs ne crée un sédiment et ne brûle. Retirer du feu.
4. Hachez le chocolat. Divisez la crème en deux parties égales et ajoutez-en une pendant qu'elle est encore chaude. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et complètement intégré. Et laissez refroidir les deux crèmes, recouvertes d'un film pour qu'aucun film ne se forme en surface.
5. Disposer les amandes dans une poêle sans matière grasse. Faites-les griller à feu doux jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et saupoudrez de sucre. Laisser fondre et éclabousser avec quelques gouttes d'eau. Poursuivre la cuisson en saupoudrant d'eau si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Retirer et laisser refroidir sur du papier sulfurisé.
6. Répartissez les crèmes dans 6 verres en alternant les couches les unes des autres. Mettez-les au réfrigérateur et, juste avant de servir, étalez dessus les crocanti aux amandes et saupoudrez d'une pincée de cannelle.
Cupcakes à la carotte. Sans gluten et sans lactose
Cupcakes à la carotte. Sans gluten et sans lactose
Ingrédients:
350 g de carottes - 150 g de sucre - 200 g de poudre d'amande - 4 œufs - 75 g de farine de maïs (jaune) - 200 ml de lait de soja - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 citrons - 1 pincée de sel
Etape par étape:
1. Lavez les citrons, séchez-les et râpez-en un. Grattez, lavez et séchez les carottes. Réservez 2 et râpez les autres.
2. Faire sauter les carottes dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes en remuant souvent. Ajouter 100 g de sucre, remuer jusqu'à dissolution et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu, ajouter les amandes moulues et le zeste de citron et mélanger à nouveau.
3. Cassez les œufs dans un bol. Battez-les, ajoutez le sel et le lait de soja et battez à nouveau. Ajouter la semoule de maïs tamisée et remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter la carotte sautée et bien mélanger.
4. Préchauffez le four à 200 °. Tapisser un moule carré à paroi basse de papier sulfurisé. Versez la pâte dedans et lissez la surface avec une spatule. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit pris et légèrement doré.
5. Coupez la peau de l'autre citron en fines lanières de julienne et mélangez-la avec les 2 carottes réservées et râpées. Dans une casserole, dissoudre le reste du sucre dans 3 cuillères à soupe d'eau. Chauffer jusqu'à ce qu'il fonde et commence à rétrécir. Ajouter la julienne citron et carotte, remuer et confiter 2 à 3 minutes en continuant de remuer. Pressez un demi-citron, ajoutez le jus et laissez cuire encore 2 minutes.
6. Attendez que le gâteau soit chaud pour le démouler. Couper en carrés et servir décoré de la julienne de carottes et de citron.
Lait frit Sans lactose et sans gluten
Lait frit Sans lactose et sans gluten
Ingrédients:
600 ml de lait d'amande - 125 g de sucre - 150 g de fécule de maïs - 1 morceau d'écorce d'orange - 1 morceau d'écorce de citron - 1 bâton de cannelle - 1 cuillère à soupe de cannelle moulue - Huile d'olive douce - 1 œuf
Pas à pas:
1. Lavez les zestes de citron et d'orange et disposez-les dans une casserole. Ajoutez le bâton de cannelle et la moitié du lait d'amande. Cuire 5 minutes, à feu doux et en remuant.
2. Dissoudre 100 g de fécule de maïs et 100 g de sucre dans le reste du lait. Ajouter dans la casserole, bien mélanger pour éviter les grumeaux et poursuivre la cuisson, à feu très doux et en mélangeant fréquemment, pendant environ 8 minutes. Éteignez le feu et retirez les pelures et la cannelle.
3. Badigeonner une poêle carrée d'huile et y verser la crème obtenue. Il doit former une couche uniforme de 4 à 5 cm d'épaisseur. Attendez qu'il refroidisse complètement et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
4. Sortez la crème du réfrigérateur et coupez des portions régulières de 4 ou 5 cm de chaque côté. Retirez-les soigneusement du moule et placez-les sur une planche.
5. Pour la pâte, mettre 50 g de fécule de maïs dans une assiette creuse et, dans une autre, casser l'œuf et bien battre. Versez beaucoup d'huile dans une petite poêle et mettez-la à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, mais sans fumer.
6. Enrobez les portions de pâte, d'abord avec la fécule de maïs, puis avec l'œuf et faites-les frire, par lots, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirez-les et laissez-les quelques secondes sur une assiette avec du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse. Saupoudrer du sucre restant et servir chaud ou froid.
Les desserts, en eux-mêmes, ne sont pas nocifs pour la santé. Mais il est vrai qu'ils peuvent concentrer de nombreux ingrédients qui en excès ne sont pas très recommandés, ou qui peuvent provoquer des problèmes d'obésité ou des intolérances.
Les clés pour rendre les desserts plus sains, plus légers ou adaptés aux intolérances
- Trouvez des alternatives au sucre raffiné. Outre le sucre de canne entier, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels comme le sirop d'agave, la stévia naturelle, la mélasse de riz ou le fructose naturel.
- Contrôlez la quantité de graisse. L'huile dans certaines recettes, comme la génoise classique, peut être remplacée par du yogourt. Et le beurre peut remplacer la banane ou l'avocat.
- Réduisez les farines raffinées. De meilleurs grains entiers ou incorporer des aliments tels que les haricots, la citrouille, la carotte ou la pomme dans la pâte, qui en plus du corps et du moelleux ajoutent de la douceur.
- Optez pour des produits laitiers ou des légumes plus légers. Les versions écrémées aident à réduire les calories et les produits laitiers à base de plantes conviennent aux personnes intolérantes au lactose.
- Optez pour des fromages moins gras. Le fromage cottage, par exemple, est beaucoup moins calorique que le mascarpone du tiramisu. En règle générale, plus un fromage est frais, moins il contient de calories.
- Limitez la quantité d'oeuf. Chaque fois qu'un œuf doit être incorporé dans un dessert, vous pouvez l'alléger en suivant la règle de tous les deux blancs, un seul jaune. Ainsi, vous vous débarrassez de la partie la plus calorique de l'œuf. Le blanc n'est composé que d'eau et de protéines.
- Remplacez les bits «bombe» par des plus sains. Vous pouvez utiliser des fruits frais ou secs, des noix et des graines pour décorer ou les pâtes au lieu de crème, de pépites de chocolat ou de copeaux de sucre. De cette façon, vous ajoutez de la douceur sans avoir besoin d'ajouter de sucre.
Et si vous voulez des gâteaux faciles à réaliser pour vous faire plaisir de temps en temps, voici 12 recettes.
