Morue à la crème de potiron
Morue à la crème de potiron
- La crème. Épluchez le potiron, épépinez-le et hachez-le en petits morceaux. Faites-le cuire dans l'eau salée pendant environ 25 min. Égouttez le potiron, salez-le et poivrez-le et passez-le dans le mixeur jusqu'à obtenir une purée homogène. Ajouter une pincée de muscade, la crème de cuisson et mélanger à nouveau.
- Le poisson. Avant qu'il ne soit fini, nettoyez le filet de morue, lavez-le et séchez-le. Et vapeur ou repasser.
- La fin. Servir sur la purée de citrouille et parsemer de persil haché.
Si vous avez des difficultés à peler la citrouille, nous vous expliquerons comment le faire facilement.
Tarte aux pois et à la citrouille
Tarte aux pois et à la citrouille
- Le gâteau. Cuire 100 g de citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faire revenir un oignon haché avec un fil d'huile. Ajouter un poireau haché et faire revenir 20 minutes de plus. Égouttez la courge et écrasez-la avec une pincée de muscade. Battre quatre œufs avec 200 ml de crème liquide faible en gras, sel et poivre. Ajouter la purée de citrouille, l'oignon et le poireau et remuer. Versez la préparation dans un moule rectangulaire réfractaire, ajoutez quelques pois lavés et faites cuire au bain-marie, à couvert, pendant 45 minutes.
- La sauce. Pour l'accompagner, vous pouvez écraser les poivrons grillés avec un peu de crème.
Il peut être consommé chaud ou froid et s'intègre parfaitement au travail à emporter.
Crêpes de riz à la citrouille et aux courgettes
Crêpes de riz à la citrouille et aux courgettes
- Les crêpes. Faites bouillir le riz avec deux fois plus d'eau que le riz, retirez-le et laissez-le chauffer. Ensuite, tapissez un anneau de pâtisserie d'une pellicule plastique et remplissez-le de riz. Presser avec une cuillère pour former une crêpe compacte de 1 cm d'épaisseur. Retirez-le, enveloppez-le dans le film, laissez-le refroidir et répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit fini.
- La garnison. Julienne l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la citrouille pelée et les courgettes lavées coupées en petits cubes, ainsi que quatre cuillères à soupe d'eau, couvrir et faire sauter pendant quelques minutes de plus. Ajouter l'ail et le persil haché et cuire encore un peu.
- Le placage. Faites dorer les crêpes dans un filet d'huile pendant 2 minutes de chaque côté. Faites sauter des raisins secs et des graines de citrouille pelées et mettez le tout ensemble dans l'assiette.
Crème de potiron au cari sans gras
Crème de potiron au cari sans gras
- Léger et végétarien. Si vous cherchez une recette de potiron qui, en plus, ne vous alourdit pas, vous devez essayer cette crème au curry de potiron. En plus d'être une recette végétarienne, elle est également 100% vegan, puisqu'elle ne contient aucun ingrédient d'origine animale (pas même du lait ou du fromage).
- Comment soustraire des calories. En se dispensant de la crème ou du lait, de la crème et du fromage que l'on met habituellement dans la plupart des crèmes, on parvient à réduire 120 calories rien de plus et rien de moins, ce qui en fait une crème 100% sans culpabilité.
Voici la recette étape par étape.
Timbale de potiron et ragoût de légumes
Timbale de potiron et ragoût de légumes
- Les étapes précédentes. Nettoyez, lavez et hachez grossièrement un peu de citrouille. Pointez des haricots verts, retirez les brins, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Prenez quelques brins de chou-fleur et de brocoli et mettez-les dans un bol d'eau froide. Lavez les asperges et retirez la tige.
- Cuisine. Faites chauffer de l'eau salée et un bouquet d'herbes aromatiques dans une grande casserole. Quand il bout, ajoutez la citrouille, faites-la cuire 10 min, retirez-la et coupez-la en tranches. Ajouter les autres légumes à l'eau et cuire 15 min. Laisser refroidir dans de l'eau glacée et égoutter.
- Le placage. À l'aide d'un anneau de cuisine, superposez la citrouille et les légumes. Et si vous ne savez pas avec quoi l'accompagner, vous pouvez utiliser l'une de nos sauces légères et vinaigrettes.
Pâtes à la sauce à la citrouille
Pâtes à la sauce à la citrouille
- La garnison. Lavez un poivron jaune et coupez-le en lanières. Faites-le sauter avec l'ail émincé. Saler et poivrer, retirer et réserver.
- La sauce à la citrouille. Dans la même cocotte que précédemment, mettez le poireau haché et faites-le revenir. Ajouter la citrouille pelée et hachée, faire sauter un peu, saler et poivrer, assaisonner de curry, cannelle, muscade … et verser un verre d'eau. Couvrir, cuire 15 minutes et mixer.
- La fin. Faites cuire les pâtes dans une casserole avec de l'eau bouillante salée pendant le temps indiqué par le fabricant. Égoutter, mélanger avec la sauce à la citrouille et les lanières de poivrons, et garnir de fromage cottage émietté, de basilic haché et de graines de sésame.
Citrouille farcie à la bolognaise
Citrouille farcie à la bolognaise
- Rôtissez la citrouille. Préchauffez le four à 180 °. Mettre quelques petites citrouilles sur l'assiette, couvrir et rôtir 25 min.
- Préparez la bolognaise. Faire revenir l'oignon et la carotte hachés. Ajoutez la viande hachée et faites-la frire. Ajouter la tomate concassée, une pincée de sucre, du sel et du poivre. Laissez cuire environ 20 minutes et ajoutez du sel et du poivre.
- Gratin. Sortez les citrouilles et laissez-les reposer. Coupez-les en deux, épépinez-les et remplissez-les de bolognaise. Couvrir de fromage râpé et gratiner jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ragoût express de légumes, riz et potiron
Potage express de légumineuses, riz et potiron
- Version ultra-rapide. Pour faire la version express, prenez des haricots blancs, des lentilles et du riz que vous avez déjà cuisinés ou du pot. Mélangez-les avec un oignon sauté et une citrouille cuite. Faites sauter le tout mélangé avec des feuilles de blettes fraîches. Et saupoudrer de persil haché.
- Comment faire cuire la citrouille. Selon la technique et si vous le souhaitez plus ou moins al dente, il vous faudra plus ou moins de temps. Cuit au four, cela prend généralement environ 20 à 25 minutes. Bouilli et cuit à la vapeur, environ 15-20.
Salade de citrouille crue
Salade de citrouille crue
- Qu'est-ce qu'une «nourriture crue»? C'est une tendance gastronomique qui défend de manger autant d'aliments crus et non transformés que possible. Et oui, bien que rare, la citrouille peut être consommée crue. L'astuce est de le couper en bâtonnets ou en fines tranches car sinon c'est un peu dur.
- Pour faire la salade. Coupez la citrouille, la pomme, la carotte, l'oignon et le poivron en petits bâtonnets. On les mélange tous ensemble et on les habille d'une vinaigrette épicée (avec une pincée de gingembre ou de piment, par exemple). Et pour décorer, on peut mettre des amandes hachées, des tranches de citron vert ou encore des fleurs comestibles pour lui donner une touche d'exotisme.
Lentilles à la citrouille, pomme et asperges rôties
Lentilles à la citrouille, pomme et asperges rôties
- Rôtissez les légumes. Au four préchauffé à 180 °, faites griller les tranches de potiron, pomme et asperges vertes pendant environ 20 minutes avec un peu d'huile et de vinaigre.
- Assemblez le plateau. D'un côté, mettez des lentilles cuites et égouttées. Dans l'autre, les légumes grillés. Et saupoudrez de poivre fraîchement moulu et d'amandes hachées sur le dessus.
Timbale de potiron, courgettes et pomme de terre
Timbale de potiron, courgettes et pomme de terre
- La préparation. Coupez les tranches de pomme de terre et de potiron et faites-les cuire 35 minutes à 180 °. Pendant la cuisson, trancher les courgettes et les griller ou les griller. Assemblez la timbale en alternant les tranches des trois légumes. Saupoudrer de fromage et gratiner.
- Gagner du temps. Si vous voulez aller plus vite, vous pouvez rôtir la pomme de terre et la citrouille dans un étui en silicone au micro-ondes à pleine puissance pendant environ 10 à 15 minutes. À mi-cuisson, ouvrez soigneusement pour ne pas vous brûler avec la vapeur, vérifiez le déroulement de la cuisson et allongez ou réduisez le temps en fonction de son état.
Découvrez plus de recettes avec des courgettes faciles et irrésistibles.
Pâté de potiron
Pâté de potiron
- Rôtissez la citrouille. Préchauffez le four à 180 °. Épluchez et coupez la courge en quartiers. Retirez les graines et salez et poivrez au goût. Et cuire au four pendant 40 à 50 minutes.
- Préparez le pâté. Dans un bol, versez la citrouille rôtie sans la peau, un peu de cannelle moulue, du yogourt, de l'ail et de l'huile d'olive. Et moudre jusqu'à ce que vous obteniez un pâté épais.
- Le placage. Vous pouvez le servir avec des fruits secs saupoudrés sur le dessus, des herbes aromatiques ou germées, des bâtonnets de pain ou des crudités.
Brochettes de poulet avec salade de potiron
Brochettes de poulet avec salade de potiron
- Rôtissez la citrouille. Préchauffez le four à 200º. Épluchez la citrouille, nettoyez-la et coupez-la en petits cubes. Assaisonnez-les et mettez-les dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé. Arroser d'un filet d'huile et enfourner pendant 20 minutes.
- Faites les brochettes. Enfilez les tacos au poulet sur des brochettes en bois trempées dans l'eau. Faites-les griller sur une plaque chauffante graissée de quelques gouttes d'huile en les retournant pour qu'elles dorent de tous côtés.
- Assemblez le plateau. Lavez et séchez la roquette. Répartissez-le sur des assiettes, ajoutez la citrouille, disposez les brochettes dessus et servez.
Si vous voulez lui donner un point plus savoureux, une demi-heure avant de commencer la cuisson, saupoudrez les tacos au poulet de poivre, saupoudrez-les de jus de citron et d'un filet de sauce soja et laissez-les mariner jusqu'à ce qu'ils soient rôtis.
Bouchées de potiron au fromage et aux noix
Bouchées de potiron au fromage et aux noix
- Préparez la citrouille. Épluchez la citrouille, nettoyez-la et coupez-la en fines tranches. Découpez-les ensuite en cercles avec un anneau à pâtisserie. Faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile pendant quelques minutes de chaque côté. Retirer, égoutter et assaisonner de sel et de poivre.
- Caramélisez l'oignon. Lavez quelques tiges de ciboulette et hachez-les. Épluchez l'oignon et coupez-le en julienne. Caramélisez-le dans la même poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile, environ 15 min. Si vous le souhaitez, voici une étape par étape et des astuces pour faire de l'oignon caramélisé afin qu'il ne brûle pas.
- La fin. Placer les cercles de potiron dans un plat allant au four, tartiner de fromage à la crème. Répartissez ensuite l'oignon et ajoutez-y une demi-noix pelée. Faites-les griller quelques minutes au four préchauffé à 180 ° et servez-les saupoudrées de ciboulette.
Potiron et légumes marinés aux herbes
Potiron et légumes marinés aux herbes
- Faites sauter les légumes. Lavez l'ail et les herbes aromatiques, faites-les revenir quelques minutes dans l'huile et retirez-les. Couper des tranches d'aubergine, de courgette, de carotte et de tomate; ciboulette, en segments, et courge, en triangles. Faites sauter tous les légumes en lots dans la même poêle que l'ail et mettez le tout dans un bol.
- La marinade. Lavez le citron, râpez la peau et pressez-le. Ajouter le jus de citron, le zeste de la peau, le sel et le poivre et remuer. Laisser mariner 1 heure et servir.
Vous pourrez peler la citrouille plus facilement si vous la faites cuire à 200 ° pendant environ 15 minutes. Piquez-le d'abord avec une fourchette.
Plus de recettes avec de la citrouille
Plus de recettes avec de la citrouille
Et si vous voulez plus d'idées, ne manquez pas les propositions de notre blogueuse Delicious Martha pour profiter de la citrouille.
Comme vous pouvez le voir dans ces recettes à la citrouille, ce légume sain et délicieux est très ludique. Il s'intègre dans les soupes, crèmes, purées et ragoûts. Il sert également de garniture pour la viande, le poisson, les pâtes et le riz. Et il peut être utilisé comme charge ou épaississant dans d'autres recettes.
Choisir la citrouille et la garder
- Son meilleur temps. La première chose à garder à l'esprit est que, bien qu'il existe certaines variétés d'été, il s'agit essentiellement d'un légume d'automne, c'est à ce moment que vous le trouverez à son meilleur.
- Regardez la peau. S'il est lisse et fin, il se peut qu'il soit encore un peu vert. Les meilleurs sont ceux à peau épaisse mais intacte, avec le pédoncule, qui aide à conserver l'humidité interne.
- Vérifiez le poids. Assurez-vous qu'il a un poids élevé par rapport à la taille. Cela peut donc durer plusieurs mois, surtout s'il est volumineux. Bien qu'il soit toujours préférable de le consommer correctement.
- Pour le préserver. Idéalement, faites-le dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, il durera au moins une semaine au réfrigérateur, recouvert d'un film, recouvrant la peau, ou conservé dans un sac perforé. Et si vous le souhaitez, vous pouvez le congeler, mais il doit être cuit (rôti, bouilli ou en purée).
Comment le cuisiner et en profiter
- S'il est cuit au four, il sera prêt en 20 à 25 minutes environ. Il peut être assaisonné d'épices et utilisé comme entrée ou comme garniture.
- Bouilli ou cuit à la vapeur, environ 15-20 minutes suffisent.
- Il peut également être consommé cru coupé en lanières ou en fines feuilles car tel quel, il est un peu dur.
- Si vous souhaitez préparer une purée ou une compote, elle est cuite presque sans eau ou cuite au four et écrasée ou écrasée à la fourchette.
- Coupé en tranches et grillé ou cuit au four, il peut être utilisé à la place d'une lasagne de pâtes. Ou comme s'il s'agissait d'une courte croûte de tarte.
- Pour faire des chips, la courge est pelée et finement coupée, salée pendant quelques minutes, séchée et frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- Pour profiter des graines, elles sont lavées, séchées, torréfiées dans un four doux et assaisonnées d'épices. Ils sont idéaux pour les salades, les gâteaux, les pains et les biscuits.
- Une autre option consiste à les faire tremper pendant quelques minutes avec de l'eau et du sel de mer, les égoutter et les faire griller à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Photo de couverture: Kerde Severin sur Unsplash
