Palourdes et autres mollusques
Palourdes et autres mollusques
Les palourdes, avec 98 microgrammes de vitamine B12 pour 100 g, sont en tête des aliments contenant cette vitamine. Mais ils ne sont pas seulement riches en B12, mais ils sont également une bonne source de fer et de protéines, ils sont donc idéaux pour prévenir et combattre l'anémie, qu'elle soit en fer ou due à une carence en vitamine B12. Un autre de ses avantages est qu'il se combine très bien avec d'innombrables aliments (riz, poisson, pâtes, légumes …) donc il ne vous en coûtera pas de les introduire dans votre alimentation.
- Plus d'options. D'autres mollusques tels que les moules ou les huîtres fournissent également une quantité similaire de cette vitamine.
Découvrez comment éviter l'anémie ferriprive.
Foie de boeuf
Foie de boeuf
Les viscères des animaux sont une autre source importante de vitamine B12 et parmi eux, le foie de veau se démarque, sans aucun doute. Bien que ce ne soit pas l'aliment le plus populaire, il est à la pointe des aliments riches en cette vitamine puisqu'il contient plus de 80 microgrammes pour 100 g de foie. Loin de la quantité de vitamine B12 apportée par l'agneau (59 µg / 100 g), le porc (26 µg / 100 g) ou le foie de poulet (15 µg / 100 g).
- Alternatives. Si vous n'aimez pas les abats, vous pouvez simplement vous tourner vers le veau; Elle apporte beaucoup moins de vitamine B12, mais c'est quand même une quantité à prendre en compte si on la compare à celle apportée par d'autres aliments. Ainsi, avec 100 g de filet de bœuf, vous obtenez 1,6 µg de vitamine B12.
Poisson bleu
Poisson bleu
Le poisson, et plus particulièrement le poisson gras, est un excellent moyen d'obtenir la quantité de vitamine B12 dont vous avez besoin. Le maquereau en contient le plus (19 µg / 100 g), suivi des sardines et du hareng, qui fournissent entre 8 et 9 microgrammes, et du saumon dans une moindre mesure avec 5 microgrammes.
- Plus d'avantages. Tous sont également riches en protéines et en acides gras oméga 3.
Les fromages
Les fromages
La quantité de vitamine B12 qu'il apporte varie d'un type de fromage à l'autre. Ainsi, le fromage bleu ne contient que 0,59 µg / 100 g, dans le cas du fromage de chèvre affiné ou du cheddar, la quantité s'élève déjà à 1,5 µg / 100 g, le brie atteint 1,7 µg / 100 g et camembert 2,6 µg / 100 g. Le fromage suisse, avec 3,3 microgrammes pour 100 g, et le parmesan (2,3) en ont le plus.
- Regard sur les données. Bien que ces quantités ne soient pas aussi importantes que celles que l'on peut trouver dans la viande ou le poisson, elles ne sont pas négligeables et, surtout, elles présentent un grand intérêt (comme c'est le cas pour les œufs) pour les végétariens, car Obtenir la quantité de vitamine B12 dont ils ont besoin par d'autres moyens peut être très difficile pour eux.
Des œufs
Des œufs
Du point de vue de la vitamine B12, la plus intéressante se trouve dans le jaune car elle fournit 2 µg / 100 g et la blanche seulement 0,1 µg / 100 g.
- Très recommandable. N'oubliez pas que l'œuf est considéré comme l'un des aliments les plus complets qui existent car il contient non seulement une grande quantité de nutriments, mais aussi ceux-ci ont un indice de biodisponibilité élevé; c'est-à-dire que notre corps les absorbe dans un grand pourcentage.
Découvrez ici combien d'œufs vous pouvez manger avec un régime.
Aliments fortifiés
Aliments fortifiés
Au supermarché, vous pouvez trouver des céréales, des laits végétaux et des aliments tels que la levure nutritionnelle enrichie de différentes vitamines, dont la vitamine B12.
- En général, ils fournissent généralement environ 15% de la quantité quotidienne dont nous avons besoin, mais pour être sûr, il est préférable de vérifier ce qui est indiqué sur l'étiquette.
Nous associons généralement l'anémie à un manque de fer, mais elle peut aussi être causée par un manque de vitamine B12. Comme le souligne la diététicienne-nutritionniste Ana Amengual, du centre Julia Farré, les seules sources alimentaires de vitamine B12 en quantités représentatives sont la viande, le poisson et les fruits de mer.
Autres sources de vitamine B12
Il est vrai qu'il y a des aliments d'origine végétale qui en contiennent, mais c'est sous une forme inactive, c'est-à-dire qu'on l'absorbe en moins quantité et, de plus, celui qui est absorbé n'assure pas les fonctions métaboliques qu'il devrait. Bien qu'il semble que les algues Chlorella contiennent de la vitamine B12 active, elles sont toujours à l'étude. Il est important de ne pas prendre la vitamine B12 active avec la vitamine inactive car cela entrave l'absorption de la première.
Et si, en plus de prendre note des aliments qui en contiennent, vous voulez savoir pourquoi il est si important de prendre cette vitamine, à quoi elle sert, quels symptômes indiquent que vous manquez ou quand il est nécessaire de prendre des suppléments, vous devez lire ceci.
