Cuisson par lots: menu + recettes
Cuisson par lots: menu + recettes
Nous avons préparé un menu hebdomadaire complet de cuisson par lots ainsi que l'explication de toutes les recettes. Vous verrez, ils sont très faciles!
Les clés de la cuisson par lots
Les clés de la cuisson par lots
- La cuisson par lots, c'est cuisiner en grand et en même temps plusieurs repas, comme ceux que nous proposons ci-dessous, que vous combinez de différentes manières chaque jour.
- De plus, il consiste à cuire des aliments que vous pouvez conserver et conserver au réfrigérateur ou au congélateur, et en portions pour qu'il vous soit plus facile de les utiliser.
- Et planifiez ce que vous allez manger, comme dans le menu hebdomadaire que vous avez après les recettes. C'est ainsi que vous organisez comment tirer parti de tout ce que vous avez cuisiné et, en même temps, contrôler votre alimentation.
- Nous expliquons ici tout ce que vous devez savoir sur la cuisson par lots.
Consommé de légumes
Consommé de légumes
Pour faire un bouillon de légumes de base, laver, couper et hacher un demi-navet, 1 branche de céleri, 1 poireau, 2 carottes grattées et 3 oignons moyens épluchés. Faites mijoter les légumes dans un litre et demi d'eau pendant une heure avec une feuille de laurier et sans sel. Retirez les légumes, filtrez le bouillon pour éliminer les impuretés et, une fois froid, conservez-le en portions individuelles et congelez-le. Plus de soupes et de crèmes, ici.
Légumes à la vapeur
Légumes à la vapeur
L'un des principes essentiels de la cuisson par lots est de cuire plusieurs choses en même temps et même de profiter de la même cuisson, comme cuire à la vapeur certains légumes tout en préparant le consommé d'avant. Il suffit de mettre un vapeur en bambou comme celui-ci sur la marmite et de profiter de la chaleur qu'elle dégage pour faire bouillir haricots verts, carottes, oignons, pommes de terre, courgettes … Ensuite, vous les hachez et les stockez dans des sacs de congélation. Et quand vous allez les utiliser, vous les faites chauffer ou les faites sauter.
crème de légumes
crème de légumes
En parallèle du consommé, dans un autre fourneau sur l'assiette, préparez une crème végétale comme celle-ci et, une fois froide, conservez-la et congelez-la en portions individuelles et également en cubes comme nous le proposons dans la recette pas à pas de crème végétale . Vous pouvez utiliser ces cubes pour enrichir d'autres ragoûts sans avoir à recourir aux comprimés concentrés classiques, qui contiennent généralement des conservateurs, beaucoup de sel et d'autres produits ajoutés.
Sauce tomate maison
Sauce tomate maison
Une autre des préparations qui donne beaucoup de jeu dans le menu hebdomadaire de cuisson par lots est la sauce tomate maison. Pendant que vous préparez le consommé et la crème, mettez dans une troisième cuisinière une casserole avec l'oignon haché et le poivre. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter une boîte de tomates naturelles écrasées, cuire 20 à 30 minutes et mélanger. À une partie, vous pouvez ajouter de la viande hachée frite pour faire une bolognaise. Et comme dans les autres cas, vous gardez tout en portions.
Pisto ou sanfaina
Pisto ou sanfaina
La ratatouille, la sanfaina ou toute autre combinaison de légumes sautés donne également beaucoup de jeu dans la cuisson par lots. Faire revenir l'oignon coupé en dés, le poivron, l'aubergine et les courgettes. Ajoutez un peu de sauce tomate que vous avez préparée auparavant. Laisser cuire jusqu'à ce que tout soit bien cuit, laisser refroidir et conserver. Il servira à faire un œuf à la ratatouille, à ajouter aux pâtes, à accompagner de la viande ou du poisson …
Pâtes courtes
Pâtes courtes
Il faut aussi préparer une bonne quantité de pâtes courtes (spirales, nœuds, macaronis …), et les stocker en portions que vous combinerez de différentes manières au cours de la semaine: avec la sauce bolognaise, la ratatouille ou comme base pour une salade. Comme vous le réchaufferez plus tard, il vaut mieux le faire cuire al dente. Et si vous ne voulez pas aller trop loin avec la quantité, on considère qu'avec environ 60 grammes de pâtes par portion, c'est suffisant.
Boulettes de viande et hamburgers
Boulettes de viande et hamburgers
La viande hachée est également un excellent allié de la cuisson par lots. Vous pouvez l'utiliser pour faire des boulettes de viande, des hamburgers, de la bolognaise et pour garnir d'aubergines rôties. L'astuce est de faire le mélange (je mets du porc et du bœuf, un œuf, une pomme râpée, du sel, du poivre et un peu de lait); réserver une partie pour la sauce et la garniture; et avec le reste, formez des boulettes de viande et des hamburgers et congelez-les. Vous pouvez finir les boulettes de viande le jour même où vous les mangez avec de la ratatouille ou de la sauce tomate.
Poulet rôti
Poulet rôti
En réalisant toutes les préparations précédentes, faites cuire un poulet entier au four en parallèle, seul ou sur un lit de légumes que vous pouvez conserver sous forme de ratatouille ou de légumes cuits à la vapeur. Ensuite, vous le coupez en quarts ou en huitièmes. Certaines parties peuvent être consommées en vrac avec des légumes, par exemple. Et d'autres que vous pouvez émietter pour ajouter à une salade ou pour faire des croquettes ou une garniture. Découvrez comment faire un poulet rôti aux oignons.
Quiche aux légumes
Quiche aux légumes
Comme dans le cas des cuisinières, l'astuce pour la cuisson par lots est de profiter de la pleine capacité du four. Pendant que le poulet est en train de rôtir, dans une autre des plaques du four, vous pouvez préparer une quiche aux légumes. Les quiches, tortillas, lasagnes et tous les aliments portionnés sont parfaits pour le menu hebdomadaire.
Aubergine rôtie
Aubergine rôtie
Et pour profiter au maximum du four, vous pouvez profiter d'un trou pour mettre un plat frit avec des tranches d'aubergine. Vous pouvez recouvrir une partie des feuilles de viande hachée, les rouler sur elles-mêmes comme vous le voyez ici et les attacher avec un cure-dent. Et les autres sont maintenus à plat, sans rien sur le dessus, et un jour, vous pourrez les utiliser comme base pour certaines mini pizzas aux légumes: tartiner de tomates, mettre les tomates, le bacon et le fromage sur le dessus, et gratiner.
Avec ces recettes ainsi que des salades et des légumes en sac ou des asperges en conserve, vous complétez les menus de cuisson par lots sains et délicieux pendant une semaine entière sans chercher de travail supplémentaire.
Menu de cuisson par lots hebdomadaire
nourriture
- Lundi: Crème de légumes et filets de poisson à la ratatouille de légumes.
- Mardi: Salade de brocoli et poitrine de poulet rôtie aux oignons.
- Mercredi: Salade aux pommes et boulettes de viande aux légumes sautés.
- Jeudi: Crème de légumes et salade de pâtes aux pois chiches et légumes.
- Vendredi: Salade verte avec fromage frais et tomates et quiche aux légumes.
- Samedi: Consommé de légumes et de pâtes avec tomates et boulettes de viande maison.
Dîners
- Lundi: Consommé de légumes et d'aubergines farcis à la viande hachée
- Mardi: Salade de concombre vert et carotte et quiche aux légumes.
- Mercredi: Crème de légumes et salade d'épinards aux fraises et poulet râpé.
- Jeudi: Salade verte au brocoli et ratatouille de légumes à l'oeuf au plat.
- Vendredi: asperges en conserve et salade de pâtes, tomates et fromage frais.
- Samedi: Crème de légumes et pizzas aubergines avec bacon et tomates.
Et pour le dessert, le petit déjeuner et le goûter?
Un couple de fruits par personne et par jour, un yaourt par jour ou deux, du pain tranché et surgelé, des pâtés de légumes (houmous, guacamole …), des œufs, du fromage frais, de la dinde et du jambon ibérique ou cuit.
Photo de couverture: Alyson Mcphee via Unsplash.
