Ingrédients du gaspacho andalou
Ingrédients du gaspacho andalou
Pour réaliser ce gaspacho, il vous faut 1 kg de tomates mûres, 50 g de chapelure de la veille, 1 concombre, 1 gousse d'ail, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1/2 oignon, quelques feuilles de basilic, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre et sel.
Faire tremper le pain et préparer les légumes
Faire tremper le pain et préparer les légumes
D'une part, prenez le pain de la veille et mettez-le à tremper dans l'eau froide. Et de l'autre, préparez les ingrédients du gaspacho. Blanchissez les tomates pendant 1 minute, épluchez-les, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Épluchez le concombre et coupez-le en tranches. Lavez les poivrons, retirez les tiges, les graines et les filaments blancs et coupez-les en petits carrés. Et épluchez l'ail.
Écraser et assaisonner le gaspacho
Écraser et assaisonner le gaspacho
Tout d'abord, égouttez le pain et mettez-le dans le verre mélangeur avec les ingrédients précédents et le basilic lavé et séché. Ajoutez ensuite 1 1/2 tasse d'eau froide et mélangez. Ensuite, assaisonnez avec de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre au goût. Et enfin, versez le gaspacho dans une cruche et laissez-le refroidir au réfrigérateur (au moins quelques heures).
Faire le côté et servir
Faire le côté et servir
Juste avant de servir le plat, prenez la tomate, le concombre, l'oignon et les poivrons, lavez-les et coupez-les en petits cubes pour faire un hachis. Servir le gaspacho, très froid, avec les légumes coupés en dés, un peu de ciboulette hachée et du basilic frais. Et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des croûtons (pain frit), mais attention, ils sont très caloriques.
Des façons infinies de l'amener à la table
Des façons infinies de l'amener à la table
Voici une alternative à la présentation classique. Nous le servons dans des verres, et nous mettons le hachis de légumes sur un toast, qui n'a pas autant de gras que le pain frit.
Aux herbes aromatiques
Aux herbes aromatiques
Une autre option consiste à accompagner le gaspacho d'herbes aromatiques, de pousses, de noix ou de graines. Cela vous donne un look différent et très actuel.
Jambon "croûtons"
Jambon "croûtons"
Pour les préparer, préchauffez le four à 150 degrés. Disposer quelques tranches de jambon coupées en lanières sur l'assiette tapissée d'une feuille de papier sulfurisé. Couvrez-les d'une autre feuille de papier et placez une autre assiette dessus. Faites-les cuire au four environ 15 minutes, retirez-les et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
Comment refroidir le gaspacho plus rapidement
Comment refroidir le gaspacho plus rapidement
Si vous n'avez pas le temps de le refroidir au réfrigérateur pendant les quelques heures recommandées, vous pouvez l'accélérer en ajoutant quelques glaçons juste avant de servir.
Glace gaspacho
Glace gaspacho
Pour l'empêcher de couler lors de l'ajout de glace, une astuce infaillible consiste à faire fabriquer des glaçons avec du gaspacho que vous avez laissé d'une autre occasion. Cette idée, en plus du refroidissement, s'inscrit parfaitement comme l'une des astuces pour profiter des restes, le courant appelé "save food".
Gaspacho aux fraises
Gaspacho aux fraises
Une autre option pour donner une touche sophistiquée et festive au gaspacho est de remplacer une partie de la tomate de la recette traditionnelle par des fraises, et d'y ajouter des flocons de parmesan, comme dans ce cas. Voir la recette.
Gaspacho … sans tomate!
Gaspacho … sans tomate!
Si possible! Si vous n'aimez pas la tomate ou si vous voulez innover, vous pouvez essayer d'autres gaspachos comme celui-ci avec du concombre, du céleri et du basilic, qui est également très léger. Il ne contient que 160 calories. Voir la recette.
Gaspacho de pastèque
Gaspacho de pastèque
Comme dans le cas du gaspacho à la fraise, vous pouvez également substituer une partie de la tomate à la pastèque, une astuce infaillible pour profiter d'une pastèque qui s'est avérée fade, et avec des résultats délicieux. Voir la recette.
Le gaspacho andalou traditionnel est une soupe froide à base de tomates et de crudités (généralement concombre, poivron, oignon et ail), épaissie avec un peu de chapelure et servie avec un hachis des mêmes légumes et croûtons.
Les pouvoirs de la tomate
Comme vous l'avez vu, il y a des gaspachos qui n'ont pas de tomate. Mais si vous le faites avec cet aliment comme ingrédient principal, vous obtiendrez de nombreux avantages pour votre santé.
- La combustion des graisses La couleur rouge des tomates est due au lycopène, une substance qui stimule la production de l'acide aminé carnitine, qui à son tour favorise la combustion des graisses. Pour cette raison, il est considéré comme l'un des meilleurs aliments pour brûler les graisses.
- Antioxydant Le lycopène est également un puissant antioxydant, qui arrête l'action négative des radicaux libres et protège la peau, et contribue également à la prévention du cancer.
- Rassasiant Si vous le combinez avec du concombre, comme dans la plupart des recettes de gaspacho, votre assiette sera remplie de vitamines C et A, de magnésium, d'antioxydants et d'acide folique. Et c'est aussi une combinaison très rassasiante, elle est donc parfaite lorsque vous remarquez un trou dans l'estomac et que vous ne savez pas quoi manger.
Succès et erreurs lors de la fabrication du gaspacho
- Choisissez de bonnes tomates. Pas n'importe quel type vaut le fait que vous allez les déchiqueter. Les plus appropriés sont ceux de la poire et, plus il est mûr, mieux c'est. S'ils sont durs, laissez-les hors du réfrigérateur pendant quelques jours jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent sucrés.
- Un truc pas pour les puristes. Si vous n'avez pas de tomates dans des conditions et que vous voulez faire un gaspacho oui ou oui, vous pouvez jeter les tomates en conserve, qui sont généralement des poires et, en plus, elles sont pelées.
- N'allez pas trop loin avec l'accompagnement. L'accompagnement n'est que cela: un accompagnement. Une erreur très courante est de faire une garniture si grande qu'elle finit par éclipser le véritable protagoniste: le gaspacho.
- Haché macéré. Une véritable tactique «pro» pour donner plus de saveur au picadillo qui accompagne le gaspacho est de laisser mariner les légumes coupés avec un peu d'huile, de vinaigre et de sel pendant quelques heures avant de servir. Il valorise les différentes saveurs et les intègre.
