Le roi des desserts de Noël
Le roi des desserts de Noël
Le roscón de Reyes est le dessert le plus de Noël de tous et beaucoup plus facile à préparer qu'il n'y paraît au premier abord. Et sinon, voyez par vous-même en suivant cette étape par étape.
Dissoudre la levure
Dissoudre la levure
Pour ce faire, la première chose à faire est de dissoudre 5 g de levure de boulanger dans le lait chaud. Et de l'autre, mélangez la farine avec 100 g de sucre, une pincée de sel et le zeste de l'écorce d'orange et de citron dans un grand bol.
Préparez la pâte
Préparez la pâte
Ensuite, faites un trou au centre du mélange de farine, comme un volcan, et ajoutez le lait, l'eau, un œuf battu et du jaune. Pétrir, laisser reposer 10 minutes, ajouter le beurre fondu et pétrir à nouveau.
Laisser reposer
Laisser reposer
Une fois la pâte faite, gardez-la couverte dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume. Passé ce délai, pétrissez à nouveau pendant quelques minutes pour éliminer les bulles d'air à l'intérieur.
Façonner un roscón
Façonner un roscón
Faites une boule avec la pâte, aplatissez-la avec vos mains jusqu'à obtenir un disque assez épais et faites un trou au centre pour lui donner la forme d'un roscón de Reyes.
Peindre à l'oeuf
Peindre à l'oeuf
Sur une assiette tapissée de papier sulfurisé, placez le roscón, faites un trou en dessous, cachez la surprise et badigeonnez toute la surface avec le reste de l'œuf battu.
Décorer avec les fruits
Décorer avec les fruits
Prenez les fruits confits et répartissez-les sur la surface en les trempant légèrement pour qu'ils se joignent à la pâte et saupoudrez d'un peu de sucre.
Cuire et couper
Cuire et couper
Mettez-le d'abord au four à 50 ° et laissez-le pendant 1 heure pour qu'il grossisse. Et puis, faites-le cuire 20-25 min dans le four préchauffé à 180 ° avec chaleur de haut en bas. Retirer, laisser refroidir. Et quand il a perdu la chaleur, coupez-le en deux.
Remplir de crème
Remplir de crème
Fouettez la crème, bien froide, avec 50 g de sucre. Remplissez une poche à douille avec une buse large et nervurée avec la crème, répartissez-la en formant des eses sur la base inférieure du roscón et recouvrez de l'autre moitié.
Autres obturations et revêtements
Autres obturations et revêtements
Outre la crème fouettée, vous pouvez également la garnir de truffe ou de crème, comme notre crème pâtissière légère. Et en plus des fruits confits ou confits, vous pouvez également le décorer avec des amandes roulées ou des pignons de pin.
Décorations les plus actuelles
Décorations les plus actuelles
Vous pouvez également mettre à jour la décoration avec des feuilles de houx, par exemple. Il vous suffit de teindre le fondant avec du colorant alimentaire vert et de le façonner en feuilles de houx.
Et pourquoi pas un roscón de reines?
Et pourquoi pas un roscón de reines?
Parce que? Eh bien, parce que nous en valons la peine. Pour ce faire, il vous suffit d'utiliser la même technique de teinture fondante de l'étape précédente, mais dans ce cas avec une coloration lilas et blanche pour faire des fleurs. Et complétez-le avec des tranches d'amandes et des boules d'anis. L'avenir est féminin!
C'est l' une des douceurs les plus traditionnelles des fêtes de Noël et beaucoup moins difficile à réaliser qu'il n'y paraît au premier abord. Et sinon, vérifiez-le par vous-même en suivant nos instructions sur la façon de faire du roscón de Reyes étape par étape.
Ingrédients pour préparer le roscón de Reyes:
- 320 g de farine forte
- Levure de boulangerie
- 125 ml de lait
- Une pincée de sel
- 2 œufs et 1 jaune
- 75g de beurre
- 160 g de sucre blanc
- Zeste d'orange et de citron
- 10 ml d'eau de fleur d'oranger
- Fruit confit
- 300 ml de crème
Ce qui ne peut pas manquer …
- Forcer la farine. Le normal n'en vaut pas la peine, ni celui de pâtisserie, ni celui avec de la levure. Vous pouvez le trouver dans la plupart des supermarchés. Et sur l'emballage, vous devez mettre "farine de force".
- Levure de boulangerie. Frais ou instantané, jamais de chimie. Vous pouvez le trouver dans les boulangeries ou dans la zone laitière de la plupart des supermarchés, généralement là où se trouvent les beurres.
- Eau. À l'intérieur du four, mettez une casserole adaptée à la cuisson avec une quantité d'eau équivalente à environ un verre. Cela crée de l'humidité et empêche le roscón (qui devrait être au milieu du four) de se dessécher.
Rappel étape par étape:
- Dissolvez la levure. D'une part, dissolvez 5 g de levure de boulanger dans le lait chaud. Et de l'autre, mélangez la farine avec 100 g de sucre, une pincée de sel et le zeste de l'écorce d'orange et de citron dans un grand bol.
- Préparez la pâte. Faites un trou au centre du mélange de farine, comme un volcan, et ajoutez le lait, l'eau, un œuf battu et du jaune. Pétrir, laisser reposer 10 minutes, ajouter le beurre fondu et pétrir à nouveau.
- Laisser reposer. Réserver la pâte couverte dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume. Une fois ce temps écoulé, pétrissez à nouveau pendant quelques minutes pour éliminer les bulles d'air à l'intérieur.
- Formez un roscón. Faites une boule avec la pâte, aplatissez-la avec vos mains jusqu'à obtenir un disque assez épais et faites un trou au centre pour lui donner la forme d'un roscón de Reyes.
- Peignez avec de l'œuf. Sur une assiette tapissée de papier sulfurisé, placez le roscón, faites un trou en dessous, cachez la surprise et badigeonnez toute la surface avec le reste de l'œuf battu.
- Décorez avec les fruits. Prenez les fruits confits et répartissez-les sur la surface en les trempant légèrement pour qu'ils se joignent à la pâte et saupoudrez d'un peu de sucre.
- Cuisson en deux phases. Mettez-le d'abord au four à 50 ° et laissez-le pendant 1 heure pour augmenter sa taille. Ensuite, faites-le cuire encore 20-25 min dans le four préchauffé à 180 ° avec chaleur de haut en bas. Retirer et laisser refroidir.
- Remplissez de crème. Une fois refroidi, coupez-le en deux. Fouettez la crème, bien froide, avec 50 g de sucre. Remplissez une poche à douille avec une buse large et nervurée avec la crème, répartissez-la en formant des eses sur la base inférieure du roscón et recouvrez de l'autre moitié.
Astuce de Clara
Si vous n'avez pas de poche à douille …
Vous pouvez en improviser un en prenant un sac de congélation et en coupant l'un des coins.
Différentes présentations
- Couverture alternative. En plus des fruits confits ou confits, vous pouvez également le décorer avec des amandes tranchées ou des pignons de pin.
- Autres charges. Outre la crème fouettée, vous pouvez également la garnir de truffe ou de crème, comme notre crème pâtissière légère.
- La plupart des décorations actuelles. Avec des feuilles ou des fleurs de houx pour une touche plus chic. Il suffit de teindre le fondant avec du colorant alimentaire vert et lilas et de le façonner en feuilles ou en fleurs de houx, par exemple.
- Dessins en sucre. Découpez des pochoirs en forme de couronne, de lettres, etc. et dessinez-les avec du sucre glace.
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