- Ingrédients:
- 600 g de poisson propre assorti
- 1 pincée de farine
- 5 oeufs
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 verre de lait écrémé
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 30 g de céréales
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
On oublie souvent que l'on peut aussi faire des hamburgers de poisson, une option très nutritive et faible en gras si on opte pour le poisson blanc, et riche en oméga 3 si on opte pour les bleus.
Celles que nous proposons dans notre recette, sont également super nutritives grâce à l'accompagnement d'œufs pochés, ce qui implique un double apport de protéines, celles du poisson et celles de l'œuf. Et comme ils ont de la moutarde et du poivre, deux puissants brûleurs de graisse, la lourdeur de la béchamel dans laquelle vous allez les cuire est quelque peu neutralisée.
En tenant compte également du fait qu'ils peuvent toujours être grillés si vous voulez une option plus légère.
Comment procéder étape par étape
- Préparez les hamburgers . Il faut d'abord nettoyer le poireau, le hacher et le pocher dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ensuite, mélangez le poireau poché avec le poisson désossé haché que vous avez peut-être préalablement bouilli avec une feuille de laurier pour faciliter le déchiquetage. Ajoutez ensuite un œuf cru et des céréales moulues à la préparation. Saler et poivrer tout et façonner les hamburgers - ou les boulettes de viande si vous préférez les petites boules. Et enfin, faites-les dorer légèrement dans l'huile.
- Préparez la béchamel . La première chose à faire est de hacher l'oignon et de le faire frire dans la poêle avec un peu d'huile. Ensuite, ajoutez la farine et faites-la griller avec l'oignon. Ajoutez ensuite le lait et la moutarde et remuez. Porter à ébullition, ajouter les hamburgers et cuire environ 5 minutes environ.
- Faites cuire les œufs . Vous pouvez les rendre durs en les faisant cuire avec des écorces dans de l'eau bouillante ou à la manière du poché, comme nous le proposons. Pour ce faire, il vous suffit de prendre 4 bols individuels, de les recouvrir d'un papier absorbant, d'ajouter quelques gouttes d'huile pour qu'ils ne collent pas et de casser 1 œuf dans chacun. Ensuite, prenez soigneusement le film par les extrémités opposées et faites un sac avec l'œuf à l'intérieur. Enfin, fermez-les à l'aide d'une ficelle et faites cuire les sacs dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes.
- Assiette et servir . Mettez les hamburgers sur des assiettes individuelles et servez-les avec les œufs dessus accompagnés d'un bol avec la sauce béchamel, en sauce, dans laquelle vous les avez déjà cuits.
TrickClara
Pour une présentation spéciale
Outre la cuisson des œufs pochés comme nous l'avons proposé à l'étape 4, vous pouvez ajouter une autre touche spéciale en plaçant les burgers sur un lit d'orange, ce qui lui donnera un air plus attrayant et une saveur très rafraîchissante.
Pour ce faire, épluchez une orange vivante - en évitant la peau blanche qui la recouvre - et placez les segments - également pelés vivants - en forme d'étoile à la base de chaque assiette. Pour compléter la présentation, vous pouvez mettre quelques feuilles de basilic frais dessus.
Moutarde pour combattre les graisses
La sauce à la moutarde est préparée en mélangeant des graines de moutarde avec du vinaigre et d'autres ingrédients. Ces graines, en plus d'être faibles en calories, ont un effet vasodilatateur et accélèrent la combustion des graisses. Les variétés les plus épicées sont plus thermogéniques, c'est-à-dire qu'elles accélèrent davantage le métabolisme et brûlent plus de calories. Et si vous n'aimez pas beaucoup sa saveur, vous pouvez l'ajouter au mélange que vous faites lorsque vous préparez la pâte pour hamburgers ou boulettes de viande et ainsi camoufler et perdre de sa proéminence.
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