Lasagne aux légumes: la recette de base et d'autres délicieuses versions

La version tout-terrain

La recette de base des lasagnes aux légumes comprend des légumes sautés et des légumes verts entrecoupés d'assiettes de pâtes qui sont ensuite recouvertes de béchamel et gratinées. Voici notre proposition et ensuite d'autres versions.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 1 paquet d'assiettes à lasagne - 500 g d'épinards frais - 2 carottes - 1 oignon - 4 tomates mûres - ½ l de lait écrémé - ½ noix de beurre - 1 grosse cuillère à soupe de farine - 60 g d'emmental râpé - Huile d'olive, sel et poivre.

Comment procéder étape par étape

Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le frire 5 minutes avec un peu d'huile. Épluchez la carotte, coupez-la en julienne, ajoutez-la à l'oignon et faites-la frire lentement.
Blanchir les tomates dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 1 minute, les peler et les couper en dés.
Dans la même cocotte, placez les assiettes à lasagnes et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les bien et étalez-les sur un torchon.
Ajouter les cubes de tomates à la cocotte avec l'oignon et la carotte, le sel et le poivre et faire revenir environ 5 minutes.
Ajouter les épinards lavés, faire revenir quelques minutes de plus et éteindre le feu.
Faites chauffer le beurre dans une autre poêle, ajoutez la farine et faites-la dorer légèrement. Versez le lait et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Sel poivre.
Tartiner un plat allant au four d'huile et déposer une couche de pâtes et une autre de sauce en alternance avec les épinards.
Couvrir de sauce béchamel, saupoudrer de fromage râpé et gratiner au four, à 180 °, pendant 10 minutes.

Sans règles. Comme vous le verrez ci-dessous, vous pouvez le faire avec n'importe quel légume de saison ou celui que vous avez le plus ou la main ou que vous aimez plus, et même avec certains qu'il vous reste d'un autre repas; Chez CLARA, nous parions toujours sur "Safe Food", une cuisine à utiliser.

Lasagne à la citrouille et aux épinards

Une autre version de lasagne aux légumes que nous aimons est la citrouille et les épinards.

Comment procéder étape par étape

Faites cuire quelques feuilles de lasagne.
Lavez les épinards, portez-les à ébullition, égouttez-les bien et mélangez-les avec un peu de béchamel.
Peler l'oignon et l'ail, les hacher et les faire sauter dans une grande poêle.
Ajouter la courge pelée et coupée en fines tranches et cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Ajouter les raisins secs et les pignons de pin et cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Retirer du feu, ajouter un peu de béchamel et assaisonner de sel, poivre et muscade.
Dans un plat allant au four, avec un peu de béchamel, alterner les couches de lasagne, épinards et sauce à la citrouille et terminer avec la béchamel et le fromage râpé.
Chauffer quelques minutes au four, préchauffé à 200 °, et servir chaud avec des pignons de pin grillés sur le dessus.

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Lasagne aux carottes aux champignons

Maintenant, si vous voulez une version plus légère, vous pouvez faire ce que nous avons fait avec cette lasagne aux légumes aux carottes et aux champignons comme ingrédient vedette. Pour réduire jusqu'à 200 calories de la recette traditionnelle, nous nous passons d' autres garnitures plus lourdes et, à la place, nous mettons des champignons, qui sont l'un des aliments les plus copieux et les plus légers. Et lors de la fabrication de la béchamel, nous utilisons du lait écrémé, en plus de réduire au minimum la farine et l'huile. Voir la recette étape par étape.

Si vous voulez l'alléger encore plus, sautez la béchamel et recouvrez-la de sauce tomate.

Lasagne aux épinards et fromage cottage

Les épinards au fromage cottage sont une autre lasagne aux légumes classique, un délicieux plat végétarien et l'une des recettes d'épinards irrésistibles et faciles à préparer.

Comment procéder étape par étape

Dans une source réfractive, mettez un doigt de béchamel.
Garnir d'une couche de nouilles à lasagne cuites.
Garnir d'un mélange d'épinards cuits et de fromage cottage émietté.
Mettez une autre couche d'assiettes de lasagnes et d'assiettes d'épinards avec du fromage cottage.
Terminez avec une autre couche d'assiettes à lasagnes
Couvrir de sauce béchamel, saupoudrer de fromage et cuire 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200 °.

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Lasagne végétalienne et super légère

Et si vous recherchez une recette de lasagne aux légumes qui, en plus d'être végétarienne, est végétalienne, c'est-à-dire qu'elle ne contient aucun ingrédient d'origine animale (pas même du lait ou du fromage), vous pouvez essayer cette version dans laquelle nous avons remplacé les feuilles pâtes pour courgettes et béchamel pour une sauce aux piquillos. Il est délicieux et ne contient que 114 calories.

Comment procéder étape par étape

Broyer les poivrons piquillo avec le mixeur et une pincée de sel.
Faites une sauce aux légumes (oignon, poivron rouge, aubergine, céleri …) ou préparez une ratatouille ou une sanfaina.
Coupez les courgettes en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
Blanchir les courgettes dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes et égoutter.
Alternez les couches de courgettes et de sofrito et terminez par la sauce au poivre.