- Ingrédients:
- 8 steaks de filet de porc
- 8 tranches de fromage brie
- 200 g de piments piquillos
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 50 ml de vin blanc
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de persil
- Sel
- Poivre
Ici, vous avez le pepito de filet de porc classique avec des poivrons à l'ancienne , mais beaucoup plus léger en supprimant les petits pains qui sont normalement servis.
De plus, si vous renoncez à la sauce que nous proposons et mettez les piments piquillos tels quels, il ne vous faudra que les cuire le temps qu'il faut pour chauffer le gril et faire frire le filet. Et si vous l'accompagnez d'une salade ou de quelques légumes sautés ou cuits à la vapeur, vous avez un plat unique équilibré et très savoureux.
Comment procéder étape par étape
- Faites dorer l'ail. Tout d'abord, épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Ensuite, faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle antiadhésive et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Préparez la sauce au poivre. Tout d'abord, égouttez les poivrons en réservant le jus de conservation et coupez-les en lanières. Ensuite, ajoutez-les à la poêle où vous avez fait dorer l'ail et faites-les revenir quelques instants. Ajoutez ensuite le sucre et le vin et laissez évaporer. Enfin, versez 3 cuillères à soupe du jus des poivrons que vous aviez réservés et remuez pendant 1 minute. Se désister.
- Faites griller le filet. Salez et poivrez les filets et faites-les griller sur une plaque chauffante graissée avec le reste de l'huile. Environ 2 minutes de chaque côté. Déposer 1 tranche de fromage sur chacun des filets de longe et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement fondu.
- Assemblez le plateau. Enfin, répartissez les filets dans des assiettes sur un peu de sauce que vous aviez préparée. Déposer quelques lanières de poivre sur les montaditos de longe et de fromage, et quelques feuilles de persil lavé et séché pour décorer.
Une présentation différente
Une autre option lors de la présentation est d'utiliser la recette classique du pepito de longe et de placer les filets avec le fromage et les poivrons sur des tranches de pain ciabatta grillées.
Astuce de Clara
Alternative végétarienne
Vous pouvez faire la même recette en remplaçant les steaks de surlonge par des lanières d'aubergines rôties ou grillées. Ou aussi avec des tranches de pomme de terre au four, par exemple. Délicieux et sans trace de viande.
