Poisson bon marché et délicieux avec une très faible teneur en mercure

Poisson avec beaucoup de mercure

L'Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition (AESAN) a mis à jour ses recommandations sur la consommation de poisson et a indiqué les poissons que les enfants de moins de 10 ans, les femmes enceintes (ou susceptibles de l'être) et les mères allaitantes devraient éviter de une concentration élevée de mercure. Ces poissons sont l'espadon ou l'empereur, le thon rouge, le requin dans toutes ses variantes (aiguillat, requin-taupe commun, aiguillat, aiguillat et requin bleu) et le brochet. Les enfants de 10 à 14 ans pouvaient en manger mais avec un maximum de 120 grammes par mois. L'AESAN a également publié une liste des poissons les plus recommandés car ils ont une faible teneur en mercure. Nous avons sélectionné les moins chers pour que vous alliez au marché bien préparé.

Pourquoi le mercure est-il dangereux?

Les poissons absorbent le mercure parce que la plupart des produits de la pêche contiennent du méthylmercure, la forme organique du mercure. Il est particulièrement dangereux chez les femmes enceintes et les enfants car sa toxicité peut altérer le développement neuronal et provoquer des lésions cérébrales, des difficultés d'apprentissage, une perte auditive et des altérations du système nerveux du bébé.

Maquereau

Nous commençons la liste des poissons bon marché et sûrs avec du maquereau. Essayez de griller des steaks, puis donnez-leur vie avec un poivron rouge haché, du poivron vert et de l'oignon. Salez et poivrez et parsemez de persil. Spectaculaire.

Anchois

Le poisson est un élément fondamental de notre alimentation méditerranéenne et nous devons en manger 3 à 4 fois par semaine. Pour que son prix ne vous retienne pas, optez pour l'un de ces poissons bon marché, délicieux et sûrs que nous vous proposons. Par exemple, les anchois. Vous pouvez les faire frire ou ouvrir et nettoyer sans épines au four avec un peu d'huile, d'ail et de persil.

Sardine

Un autre des poissons bon marché les plus populaires et similaire à l'anchois est la sardine. Cette recette est originale et délicieuse, elle se fait tout au four. Faites d'abord cuire les légumes hachés (aubergine, courgette et oignon) avec de l'huile, du sel et du poivre. Quand ils sont faits, ajoutez les sardines avec un peu de citron pendant 5 minutes de plus. Avant de servir, ajoutez des pignons de pin, des olives et des feuilles de basilic hachées. Ici vous pouvez trouver beaucoup de recettes avec des sardines en conserve, qui sont également très saines!

Maira ou merlan bleu

C'est l'un des poissons blancs les moins chers avec un goût fin et fin. Les petits mairas battus sont délicieux. Dans ce cas, la recette est entièrement cuite avec des tomates et des asperges.

Moue

Un poisson idéal si vous aimez le manger en filets. Cette recette est très simple: faire revenir de l'ail émincé avec de l'huile d'olive et un peu de farine. Quand ils prennent couleur, ajoutez le bouillon de poisson, salez et poivrez et faites cuire pendant deux minutes. Ajouter les filets d'aiglefin salés côté peau vers le haut et cuire 4 minutes de plus. Si vous osez, ajoutez des crevettes surgelées ou des crevettes (beaucoup moins chères) et faites cuire encore 3 minutes. Saupoudrer de persil frais haché.

d'or

La dorade d'élevage est généralement très bon marché. Vos steaks grillés seront très bons avec une sauce riche. Essayez de l'accompagner d'une purée de patates douces.

Basse

Le bar, également bon marché s'il est d'élevage, est un poisson qui admet des préparations festives et attrayantes. Écrivez ceci pour Noël. Dans un plat allant au four, mettez des pommes de terre, des courgettes et des tranches d'oignon. Salez et poivrez et saupoudrez d'un peu de vin blanc. Saupoudrer de brins de romarin frais et cuire au four à 180 ° pendant 25 minutes. Ajoutez ensuite un bar propre et sans boyaux, graissé d'huile et avec un brin de romarin à l'intérieur et continuez la cuisson encore 30 minutes. Délicieux!

Moules

La moule est un mollusque très bon marché que l'on peut trouver toute l'année chez les poissonniers. Voici un ragoût très bon marché. Faites cuire les moules nettoyées dans une casserole avec du vin jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Retirer les moules, filtrer le bouillon et réserver. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et hachez-les en les cassant. Hacher l'oignon, l'ail et le poivron vert et jaune et faire sauter pendant 8 minutes. Ajouter les tomates lavées et râpées et faire revenir 5 minutes de plus. Ajouter le paprika, les pois surgelés, les pommes de terre, une pinte d'eau, le bouillon de moules et assaisonner. Cuire 20 minutes, ajouter les moules d'avant et saupoudrer de persil haché. Voici une autre recette plus cool.

Pieuvre à grosse tête

Poulpe? Mais si le prix monte suffisamment! Eh bien, la pieuvre à grosse tête coûte la moitié, demandez à votre poissonnier. La viande est un peu plus dure, mais elle reste délicieuse. Vous pouvez le préparer comme d'habitude. Congelez le poulpe pendant 24 heures pour le rendre plus tendre. Faites-le décongeler au réfrigérateur la veille de la cuisson. Dans une grande casserole, porter beaucoup d'eau avec la feuille de laurier à ébullition. Trempez le poulpe, lavé, pendant quelques instants, retirez-le et blanchissez-le encore deux fois. Ensuite, laissez cuire 35 min. A 15 min, ajoutez les pommes de terre. Égouttez les pommes de terre et le poulpe. Épluchez les premiers et coupez le poulpe en tranches épaisses. Assemblez les brochettes en alternant les deux ingrédients. Servez-les arrosés d'huile et saupoudrés de paprika et de sel.

Butternut

C'est l'un des poissons bon marché par excellence. Il a une texture semi-grasse et vous pouvez le cuire de plusieurs façons. Essayez cette recette de palometa en marinade. Dans un bol, mettez des morceaux de filets de butternut propres avec du persil, du paprika, de l'origan, 2 cuillères à soupe de vinaigre et 50 ml d'huile d'olive. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 1 jour au réfrigérateur. Égoutter, assaisonner légèrement et fariner. Faites-le frire dans beaucoup d'huile.

Liste des poissons recommandés

Voici la liste complète des poissons à faible teneur en mercure que l'AESAN a relâchés. Ceux qui n'apparaissent pas sont considérés comme ayant un contenu moyen.

Haddock, anchois ou anchois, hareng, morue, merlan bleu, coque, maquereau, calmar, crevette, crabe, cañadilla, lieu noir ou stoker, carpe, calmar, chirla ou palourde, seiche ou seiche, langoustine, coquine, brème, sprat, Crevette, chinchard, homard, crevette, sole européenne, plie, bar, moule, merlan, merlu ou merlan, rasoir, huître, pomfrette, plie, calmar, poulpe, crevette, saumon de l'Atlantique ou du Pacifique, sardine, sardinelle, sardinopa, plie et la truite.