Est-il possible de nourrir les petits de la maison avec quelque chose qui prend soin de leur santé mais aussi de leur palais et sans avoir à dépenser une fortune? Oui, même si c'est difficile à croire, il est possible de faire des recettes pour les enfants qui soient saines, appétissantes et bon marché.
- L'essentiel est de planifier les menus, de préparer des plats équilibrés (avec légumes, légumineuses, céréales, produits laitiers, viande …), d'utiliser des produits de base et de saison, et de les présenter de manière attractive et suggestive.
- Vous trouverez ces recettes dans le menu hebdomadaire de l'alimentation des enfants sains et économiques.
Est-il possible de nourrir les petits de la maison avec quelque chose qui prend soin de leur santé mais aussi de leur palais et sans avoir à dépenser une fortune? Oui, même si c'est difficile à croire, il est possible de faire des recettes pour les enfants qui soient saines, appétissantes et bon marché.
- L'essentiel est de planifier les menus, de préparer des plats équilibrés (avec légumes, légumineuses, céréales, produits laitiers, viande …), d'utiliser des produits de base et de saison, et de les présenter de manière attractive et suggestive.
- Vous trouverez ces recettes dans le menu hebdomadaire de l'alimentation des enfants sains et économiques.
Crêpes au jambon et fromage
Crêpes au jambon et fromage
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 125 g de farine - 2 œufs - 250 ml de lait - 70 g de beurre - 1 pincée de sel - 170 g de jambon cru, coupé en tranches très fines - 200 g de fromage fondant allégé - 100 g canons ou cresson.
Pas à pas
- Faites fondre environ 50 g de beurre et ajoutez-le dans le verre du mixeur. Ajoutez le lait, les œufs, la farine et le sel. Battez-le jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène.
- Graisser une poêle. Versez une casserole de la préparation précédente. Inclinez la casserole dans toutes les directions pour qu'elle recouvre le fond et soit une fine couche, et la crêpe se fixe. Retournez-le et faites-le cuire de l'autre côté. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Lorsque vous les enlevez, empilez-les pour qu'ils restent au chaud.
- Lavez la mâche. Coupez le fromage et le jambon en morceaux. Répartissez-les sur les crêpes, ajoutez un peu de mâche et pliez-les en deux. Repliez-les en éventail et servez.
- Astuce CLARA. Lors de la fabrication des crêpes, le signal pour savoir quand les retourner est que vous voyez des bulles apparaître à la surface. Si vous avez des doutes, voici des photos comment faire des crêpes étape par étape et 10 idées (sucrées et salées) pour les garnir.
Riz Au Poulet Et Légumes
Riz Au Poulet Et Légumes
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 320 g de riz - 1 tomate - 350 g de poulet haché - 100 g de haricots verts surgelés - 75 g de pois chiches cuits - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 900 ml de bouillon de volaille - 1 verre de vin blanc - colorant (facultatif) - huile d'olive - poivre et sel.
Pas à pas
- Hacher l'oignon. Décongelez les haricots et hachez-les. Épluchez et hachez l'ail. Lavez la tomate et râpez-la.
- Faites dorer le poulet. Faites-le dans 3 cuillères à soupe d'huile. Retirer et assaisonner
- Faites revenir l'oignon. Ajouter les haricots verts et l'ail et faire sauter 1 minute. Ajouter la tomate et le vin, monter le feu et laisser réduire le vin. Saler et poivrer et cuire 5 minutes.
- Ajoutez le poulet. Aussi des pois chiches, une pincée de colorant alimentaire et du riz. Faire sauter 1 minute, verser le bouillon chaud et cuire à feu vif pendant 5 minutes.
- Baisser la flamme et cuire encore 12 minutes. Laisser reposer quelques minutes et servir.
- Astuce CLARA. Cette recette est idéale pour profiter des restes de poulet ou des légumes déjà cuits qu'il vous reste. Pour lui donner plus de saveur, vous pouvez également ajouter des lanières de poivrons grillés à la fin.
Pommes de terre farcies
Pommes de terre farcies
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 8 pommes de terre nouvelles - 2 carottes - 1 oignon - ½ courgette - 4 tranches de jambon cuit - 80 g d'emmental râpé - 1 brin de persil - huile d'olive - sel et poivre.
Pas à pas
- Lavez les pommes de terre, mettez-les dans un plat à four graissé et faites-les rôtir au four 30 minutes à 200 °. Videz-les avec une cuillère à café et réservez la pulpe.
- Épluchez et hachez l'oignon. Grattez les carottes et faites germer les courgettes. Lavez-les et coupez-les en petits cubes. Coupez le jambon en lanières. Lavez le persil et hachez-le.
- Faire revenir l'oignon, dans 3 cuillères à soupe d'huile, 5 minutes. Ajouter la carotte et les courgettes et cuire encore 5 minutes.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez du sel et du poivre, ajoutez le jambon haché, le persil lavé et la pulpe de pomme de terre et mélangez.
- Remplissez les pommes de terre de la préparation précédente. Saupoudrer de fromage, cuire au four pendant 5 minutes et servir.
- Astuce CLARA. Ces pommes de terre sont tout aussi délicieuses si vous remplacez le jambon par des crevettes, du thon, du bacon en dés, du jambon cru ou de la longe farcie.
Macaroni aux légumes
Macaroni aux légumes
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 400 g de macaroni - 200 g de tomates cerises - 1 oignon - 1 courgette - 100 g de champignons - 1 cuillère à café d'origan - 1 cuillère à café de romarin séché - ½ cuillère à café de coriandre moulue - basilic - ½ cuillère à café de cumin - ½ cuillère à café de poivre noir moulu - ½ cuillère à café de paprika doux - huile d'olive et sel.
Pas à pas
- Cuire les macaronis dans de l'eau légèrement salée pendant le temps spécifié par le fabricant et bien égoutter.
- Faites germer les courgettes, lavez-les et coupez-les en demi-lunes. Lavez les tomates.
- Nettoyez les champignons, lavez-les, séchez-les et coupez-les en tranches. Mélangez toutes les épices.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en julienne et faites-le revenir 2 minutes dans 3 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les légumes, remuer et cuire 4 minutes.
- Ajouter les macaronis, les épices et le romarin. Remuer et servir avec quelques feuilles de basilic lavées.
- Astuce CLARA. Pour que les pâtes soient parfaites, une fois cuites et égouttées, passez-les au robinet. L'eau froide coupera la cuisson et ne sera pas trop douce.
Ragoût de boeuf aux petits pois
Ragoût de boeuf aux petits pois
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 700 g de bœuf haché - 2 oignons - 300 g de pois - 1 carotte - 4 pommes de terre - 1 verre de brandy ou de vin rassis - farine - 1 brin de thym - huile - 1 cuillère à café de grains de poivre et sel.
Pas à pas
- Épluchez et coupez en julienne les oignons, épluchez et hachez la carotte. Assaisonnez ensuite la viande et enrobez-la de farine.
- Faites chauffer une cocotte avec 4 cuillères à soupe d'huile. Faire dorer la viande en plusieurs lots à feu vif pour la sceller.
- Réservez-le sur une assiette et ajoutez l'oignon, la carotte et le poivron dans la même cocotte. Faire sauter pendant 5 minutes et ajouter à nouveau la viande et le thym et couvrir avec le verre à cognac.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il réduise et ajouter un demi-verre d'eau chaude. Baisser le feu au minimum et cuire encore 30 minutes.
- Ajouter les petits pois, couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes. À la fin, vérifiez que la viande est tendre, corrigez le sel et éteignez le feu.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites-les frire. Après environ 5 minutes, retournez-les et continuez à frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égoutter et réserver sur papier absorbant. Servez le ragoût avec sa garniture et accompagnez-le des frites.
- Astuce CLARA. Si pendant la cuisson le ragoût est trop sec, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau, ou de bouillon, très chaud.
Poulet aux olives
Poulet aux olives
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 1 poulet - 1 gros oignon - 150 g d'olives vertes - 200 g de champignons - 1 carotte - 1 branche de céleri - 2 tomates mûres - 1 tête d'ail - 1 poireau - 2 brins de thym - 1 brin de fenouil - 200 ml de vin blanc sec - bouillon de volaille ou de viande - huile d'olive - sel et poivre.
Pas à pas
- Nettoyez le poulet, salez et poivrez-le et faites-le dorer avec la tête d'ail dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive.
- Coupez les légumes et ajoutez-les au poulet, d'abord le poireau puis l'oignon. Ajoutez ensuite le céleri et la carotte, et enfin les tomates et les herbes aromatiques par-dessus.
- Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le vin blanc et réduire.
- Versez un peu de bouillon, couvrez la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Transférer le poulet dans une autre casserole. Passer les légumes à travers le chinois sur le poulet.
- Lavez les champignons, séchez-les avec du papier absorbant absorbant et faites-les revenir dans une poêle avec les olives.
- Ajoutez-les à la cocotte et laissez mijoter encore quelques minutes.
- Astuce CLARA. Avant d'ajouter le vin, retirez l'excès de graisse. Si vous voulez plus d'idées, voici des recettes de poulet faciles et légères.
Lasagnes mixtes
Lasagnes mixtes
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 16 assiettes de lasagne - 1 oignon - 4 tomates - 1 gousse d'ail - 1 courgette - 200 g de champignons - 250 g de viande de poulet hachée - 100 g de fromage râpé - ½ l de béchamel (ici vous avez le recette étape par étape) - huile d'olive - poivre et sel.
Pas à pas
- Lavez les champignons et les courgettes et coupez-les en petits cubes. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les. Râpez les tomates.
- Faire bouillir les assiettes à lasagnes pendant 8 minutes, filtrer et plonger dans l'eau froide.
- Faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter les courgettes et les champignons et cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite la viande et la tomate, assaisonnez de poivre et laissez reposer 5 minutes de plus.
- Badigeonner une plaque à pâtisserie d'un peu d'huile et la remplir de couches de pâtes et de légumes.
- Couvrir de sauce béchamel, saupoudrer de fromage râpé et gratiner au four pendant 10 minutes.
- Astuce CLARA. Si vous voulez un plat plus léger, remplacez la béchamel par une sauce tomate maison et les pâtes par des tranches d'aubergine cuites au four.
Riz aux lentilles
Riz aux lentilles
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 200 g de lentilles pardin - 2 petits oignons - ½ poivron rouge - 80 g de riz blanc - ½ cuillère à café de cumin moulu - 2 cuillères à soupe de persil haché - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café de thym frais émincé - 1 cuillère à café de paprika doux - sel et poivre.
Pas à pas
- Hachez finement l'oignon, le poivron et l'ail. Mettez-les dans une casserole avec les lentilles et couvrez-les d'eau froide non salée.
- Faites bouillir et versez un verre d'eau froide pour couper la cuisson.
- Remettez la casserole sur le feu et versez un autre verre d'eau froide. Ramenez à ébullition et laissez cuire 30 minutes.
- Après ce temps, ajoutez le cumin, le paprika doux, le persil, le thym et le riz.
- Faites cuire le riz pendant 15 à 18 minutes de plus, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Assaisonner de sel et de poivre et servir chaud.
- Le processus d'arrêt de la cuisson des lentilles doit être effectué trois fois. De cette façon, ils ne se casseront pas pendant la cuisson.
- Astuce CLARA. Pour aller plus vite, vous pouvez faire du riz blanc, le mélanger avec des lentilles en pot égouttées et faire une salade par exemple.
Riz au lait
Riz au lait
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 70 g de riz blanc à grains ronds - 1 l de lait - 125 g de sucre - 1 bâton de cannelle - 1 morceau de zeste de citron - cannelle moulue.
Pas à pas
- Mettez le riz dans une passoire et lavez-le sous l'eau courante en remuant un peu.
- Versez le lait dans une casserole, ajoutez le bâton de cannelle et le zeste de citron et portez à ébullition.
- Ajouter le riz et cuire à feu très doux (même si le lait doit bouillir) pendant 30 minutes.
- Retirez le zeste de citron, ajoutez le sucre, mélangez et faites cuire encore 30 minutes en remuant constamment, surtout les dernières minutes.
- Terminez la cuisson, retirez la cannelle et versez le riz, encore chaud, dans des bols individuels.
- Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur recouvert d'un film jusqu'au moment de servir, et décorer de cannelle en poudre.
- Astuce CLARA. Si vous voulez une version de riz au lait sans lactose, vous pouvez utiliser du lait d'avoine ou de soja au lieu du lait de vache.
