Brownie au cacao cru aux noix et noisettes
Brownie au cacao cru aux noix et noisettes
En une demi-heure à peine, vous pouvez réaliser ce brownie au chocolat cru ou cru, un peu de cacao transformé sans additif ni sucre ajouté, l'un de ceux responsables de l'accrochage des aliments. Les éclats de cacao crus, la pâte de cacao crue et d'autres ingrédients bruts que vous verrez dans les recettes de desserts au chocolat suivantes peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés et en ligne.
Ingrédients (10 personnes)
- Pour le brownie: 15 dattes medjool - 1 tasse de noix - une demi-tasse de noisettes hachées - 125 g de grains de cacao crus - une demi-cuillère à soupe de cannelle moulue - une pincée de clous de girofle en poudre - une pincée de sel.
- Pour la sauce: 100 g de pâte de cacao crue - une demi-tasse de sirop d'agave - 1 cuillère à soupe de vanille - 50 g d'huile de coco.
Comment procéder étape par étape
- Dattes et coupez-les en petits morceaux. Dans un mixeur haute puissance ou un robot culinaire, écrasez bien les noix avec les clous de girofle. Ajouter les morceaux de dattes et bien mélanger.
- Sur une planche ou dans un bol, pétrissez le mélange avec vos mains et ajoutez les noisettes hachées. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une pâte plus ou moins uniforme.
- Versez le mélange dans un moule rectangulaire et réservez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse pendant que vous préparez la sauce.
- Pour faire la sauce, faites fondre la pâte de cacao dans un bain de vapeur dans un bol (il est important que le bol ne touche pas l'eau).
- Une fois fondu, ajoutez le sirop d'agave, la vanille et l'huile de noix de coco, et remuez le tout jusqu'à obtenir une crème très lisse.
- Sortez le plateau du réfrigérateur et coupez le brownie en 10 portions de taille similaire. Servez-les en les recouvrant avec autant de sauce au chocolat que vous le souhaitez.
- Si vous n'allez pas tout manger, vous pouvez congeler autant de portions que vous le souhaitez.
Gâteau pur cacao et orange
Gâteau pur cacao et orange
Pour faire ce délicieux gâteau, vous avez besoin de 35 minutes et de quelques heures de repos. L'un de ses ingrédients est les éclats de cacao, qui sont des morceaux de fève de cacao. Et les éclats de cacao crus, en particulier, sont des éclats qui sont séchés au soleil, plutôt que torréfiés, afin de mieux préserver leurs propriétés.
Ingrédients (12 portions)
- Pour la base: 100 g de noix pelées - 100 g d'éclats de cacao crus - 15 dattes medjool.
- Pour la crème: 30 dattes - 25 g de poudre de cacao cru - 100 g de beurre de cacao cru - 150 ml de jus d'orange fraîchement pressé - quelques tranches d'orange.
Comment procéder étape par étape
- Écrasez les noix avec les éclats de cacao jusqu'à obtenir une farine grasse.
- Dattes et hachez-les finement. Mélangez-les avec le mélange précédent.
- Couvrir un moule de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé, retourner cette pâte et l'aplatir.
- Préparez la crème: hydratez les dattes puis égouttez bien. Broyez-les au robot culinaire avec la poudre de cacao, le beurre de cacao et le jus d'orange jusqu'à obtenir une crème à la texture lisse.
- Versez la crème sur la base que vous avez préalablement préparée dans le moule. Tapotez doucement les côtés du moule pour que la crème coule bien et s'unisse à l'intérieur du moule. Si nécessaire, étalez-le simplement avec une spatule.
- Mettez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins deux heures pour qu'il soit ferme.
- Avant de servir, garnir de quelques fines tranches d'orange sur le dessus.
Vous pouvez remplacer le jus d'agrumes par une banane mûre, puis décorer avec des tranches de fruits.
Bouchées de chocolat cru à la cardamome
Bouchées de chocolat cru à la cardamome
En règle générale, le chocolat cru n'inclut généralement pas dans sa composition plus de trois ou quatre ingrédients, toujours naturels et biologiques; si vous ajoutez un fruit séché, il n'est pas torréfié; et il ne contient pas de soja, de sucre raffiné, d'édulcorants, de graisses hydrogénées ou de produits d'origine animale, ce qui le rend approprié dans les recettes végétaliennes.
Ingrédients (pour 4-6 personnes)
- Il vous faut: 125 g de beurre de cacao brut - 125 g de pâte de cacao brut - 75 g de poudre de cacao brut - 100 g de sarrasin activé (et déshydraté) - 75 g de sucre de coco - 4 graines de cardamome - une pincée de sel.
Comment les faire étape par étape
- Faites fondre le beurre de cacao et la pâte au bain de vapeur (sans ébullition) dans un bol.
- Ajouter la poudre de cacao tamisée et une pincée de sel, lentement et en remuant.
- Passer le sucre de coco dans le mixeur et, lorsque le mélange de cacao est foncé, l'ajouter avec la cardamome. Remuez et terminez par le sarrasin.
- Avec une cuillère, versez un peu dans les moules, sans remplir complètement.
- Si vous souhaitez décorer avec du sarrasin, placez-le avant afin qu'il soit sur le fond.
- Laisser reposer à 18-20 ° jusqu'à ce qu'il soit solide.
Truffes au cacao pur
Truffes au cacao pur
Entre autres propriétés, le chocolat est bon pour le cœur et les maladies cardiovasculaires. Et si vous ajoutez des noix, comme ici, c'est encore mieux. En moins d'une heure, vous aurez ces truffes prêtes. Et après deux heures de repos, vous pouvez y planter vos dents.
Ingrédients (30 truffes)
- Il vous faut: 150 g de chocolat cru amer - 200 g de noix de cajou - 100 g de farine d'amande - 7 dattes dénoyautées - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge - ½ cuillère à café de vanille - ½ cuillère à café de levure nutritionnelle - 1 tasse de cacao cru en poudre.
Comment les faire étape par étape
- Faites tremper les noix de cajou pendant au moins deux heures. Faites tremper les dattes pendant cette période également.
- Faites fondre le chocolat; Pour ce faire, hachez le chocolat, mettez-le dans un bol et placez-le sur une casserole avec un peu d'eau, sans que le fond du bol ne touche l'eau et en veillant à ce qu'aucune eau n'y pénètre.
- Mettez les noix de cajou, l'huile d'olive, la vanille et la levure nutritionnelle dans le mélangeur et mélangez-les jusqu'à obtenir une crème très fine.
- Égouttez les dattes pour éliminer l'excès d'eau. Ajoutez-les à la crème de noix de cajou et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit aussi fin que possible.
- Versez le mélange dans un bol et ajoutez le chocolat fondu fondu. Remuez bien le tout puis ajoutez petit à petit la farine d'amande. Pétrissez bien jusqu'à ce que ce soit un mélange homogène.
- Façonnez les boules: retirez les portions avec une cuillère puis faites les boules avec des mains propres.
- Donnez-leur la touche finale en les passant dans la poudre de cacao. Bien que si vous préférez, vous pouvez également les manger tels quels.
Nougat au chocolat pur
Nougat au chocolat pur
Vous pouvez également faire un nougat comme celui-ci avec du chocolat pur, ce qui prend une demi-heure.
Ingrédients (pour 2 comprimés)
- Il vous faut: 250 g de beurre de cacao brut - 125 g de poudre de cacao brut - 100 g d'amandes - 50 g de grains de cacao crus - 100 g de sucre de coco - 3 clous de girofle - 100 g de sarrasin activé ( et déshydraté).
Comment procéder étape par étape
- Mettez un peu d'eau dans la casserole, faites-la chauffer à feu très doux et placez un grand bol en verre sur le dessus qui repose sur l'embouchure de la casserole afin que le fond ne touche pas l'eau.
- Mettez le beurre de cacao à fondre dans le bain de vapeur (sans faire bouillir) dans le bol et, une fois fondu, ajoutez le cacao en poudre. N'arrêtez pas de remuer pour qu'il s'intègre bien.
- Une fois prêt, broyer les clous de girofle et les broyer dans le mixeur avec les amandes et le sucre de coco jusqu'à obtenir une farine.
- Ajoutez cette farine dans le bol avec le beurre fondu, la pâte et le cacao en poudre, puis ajoutez le sarrasin activé et déshydraté.
- Remuez bien, versez le mélange dans des moules rectangulaires et laissez-le se solidifier.
- Bien que vous puissiez accélérer le processus en le mettant au réfrigérateur, laissez-le se solidifier à température ambiante et retirez le moule.
Bonbons de chocolat cru noir ou intense
Bonbons de chocolat cru noir ou intense
Ici, vous avez de délicieux chocolats à base de cacao pur. Contrairement au chocolat cru, le chocolat conventionnel comprend généralement, en plus du cacao, du sucre raffiné, des édulcorants ou des graisses hydrogénées, qui en font l'un des aliments transformés hautement recommandés.
Ingrédients (pour 60 chocolats)
- Il vous faut: 125 g de beurre de cacao brut - 125 g de pâte de cacao brut - 75 g de poudre de cacao brut - 90 g de sirop d'agave - 1 cuillère à café de vanille en poudre - sel.
Comment les faire étape par étape
- Faites fondre le beurre et la pâte de cacao dans un bol au bain de vapeur (sans faire bouillir l'eau, pour que le chocolat ne dépasse pas 42 ° C). Une fois fondu, ajoutez lentement la poudre de cacao, la vanille et le sel, en remuant au fouet pour bien mélanger.
- Lorsque le mélange est crémeux et brillant, incorporer lentement le sirop à température ambiante.
- Retirer de la vapeur et remuer pendant 5 à 10 minutes pour refroidir et verser dans une bouteille. Remplissez les moules, soit avec des chocolats, soit pour faire des tablettes. Ensuite, laissez reposer à température ambiante pendant au moins deux heures pour permettre à la pâte de se solidifier.
- Si vous n'avez pas de moule spécifique, vous pouvez le faire avec un bac à glaçons.
Smoothie banane et avocat au cacao pur
Smoothie banane et avocat au cacao pur
Si vous recherchez des desserts rapides et faciles avec du cacao cru, c'est le vôtre. Vous n'avez besoin que de 10 minutes et il contient des éclats de chocolat et du cacao cru. Pour faire du cacao brut, les fèves ne sont ni torréfiées ni soumises à des températures supérieures à 42 °, elles conservent ainsi plus d'antioxydants.
Ingrédients (2 personnes)
- Il vous faut: 2 bananes - ½ avocat - 3 dattes medjool - ½ cuillère à soupe de poudre de cacao cru - 1 verre d'eau ou un lait non laitier de votre choix - 1 cuillère à soupe de pistaches - 1 cuillère à soupe d'éclats de chocolat cru.
Comment procéder étape par étape
- Épluchez les bananes et hachez-les. Plus les bananes sont mûres, plus le shake sera sucré par la suite.
- Épluchez également l'avocat et hachez-le. Retirez le noyau des dattes et coupez-les en deux ou trois morceaux.
- Épluchez les pistaches et hachez-les finement. Enregistrez-les pour décorer en dernier.
- Prenez le mixeur et ajoutez dans le verre les bananes, l'avocat, les dattes, le cacao en poudre et le verre d'eau ou de lait végétal de votre choix. Mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
- Servez-le dans 2 verres et décorez-le en ajoutant les pistaches hachées et les éclats de chocolat sur le dessus et c'est tout!
Dates trempées dans du chocolat cru
Dates trempées dans du chocolat cru
Un délicieux dessert que vous aurez prêt en moins d'une heure. Le chocolat cru élève le moral à cause de la théobromine et de l'anandamide qu'il contient et non parce qu'il contient du sucre.
Ingrédients (20 unités)
- Il vous faut: 20 dattes medjool - 10 noix - 200 g de chocolat cru amer.
Comment les faire étape par étape
- Hachez le chocolat et placez les morceaux dans un bol. Faites chauffer de l'eau dans une casserole (sans faire bouillir) et faites fondre le chocolat dans un bain de vapeur. Laissez-le au milieu. Il doit être crémeux, mais pas trop fondu, pour que les dattes et les noix soient faciles à enrober et aient une couche uniforme.
- Coupez les dattes en deux, retirez l'os et placez dans chacune d'elles une demi-noix.
- Couvrez une plaque à biscuits de papier sulfurisé ou placez-la directement sur le comptoir de la cuisine, si vous en avez une. L'idée est que, lorsque vous mettez le chocolat, il cristallise rapidement.
- Recouvrez les dattes de chocolat: pour cela, piquez-les à la fourchette, trempez-les dans le chocolat et posez-les une à une sur le papier.
- Laissez-les reposer pour se solidifier.
