100% sans culpabilité: ragoût de lentilles léger

Ingrédients:

250 g de lentilles brunes

1 courgette

2 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

2 petites tomates de vigne

1 morceau de gingembre (facultatif)

3 cuillères à café d'huile d'olive

2 brins de coriandre ou de persil

Sel et poivre

(Version traditionnelle: 580 kcal - Version allégée: 325 kcal)

Si vous recherchez un plat fort et nutritif, mais léger en même temps, essayez notre version légère, végétarienne et 100% végétalienne du ragoût de lentilles classique d'une vie. Une autre façon d' incorporer les légumineuses à l'alimentation, l' un des piliers de nombreuses recettes végétariennes et vegan pour compenser le manque de protéines animales.

De plus, grâce au fait que nous avons renoncé au bacon et aux autres ingrédients de la recette traditionnelle, ce ragoût de lentilles léger contient plus de 200 calories de moins que ceux d'une vie et est donc léger et 100% sans culpabilité. Un plat idéal pour vous remplir d'énergie sans aller trop loin.

Comment faire un ragoût de lentilles léger

1. Préparez les légumes. Épluchez d'abord l'oignon et l'ail et hachez-les. Ensuite, épluchez le gingembre et hachez-le également très finement. Et enfin, épluchez la carotte, lavez les courgettes, parez-les et coupez-les en cubes.
2. Faites sauter les légumes. Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une casserole, ajoutez la moitié de l'oignon et de l'ail et faites-les cuire 3 à 4 minutes environ. Ensuite, ajoutez le gingembre, la feuille de laurier, la carotte et la courgette et faites revenir le tout un peu.
3. Faites cuire les lentilles. Après avoir fait sauter les légumes, ajoutez les lentilles. Couvrir de 3/4 litre (750 ml) d'eau et cuire à feu doux pendant environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, et réserver.
4. Assemblez le plateau. Enfin, lavez les tomates et hachez-les. Mélangez-les avec le reste de l'oignon et de l'ail et assaisonnez avec du sel, du poivre et le reste de l'huile. Répartissez les lentilles dans quatre bols ou assiettes creuses et ajoutez-y la tomate hachée et quelques feuilles de coriandre ou de persil.

Et si vous voulez une version fraîche et ultra rapide, au lieu de braiser les lentilles, vous pouvez déjà les cuisiner et faire une salade. Il suffit de faire sauter un peu les légumes, mais pas trop pour qu'ils soient al dente. Et mélangez-les avec les lentilles déjà cuites et égouttées et la tomate hachée.

Astuce de Clara

Pour alléger le ragoût de lentilles

Nous avons supprimé le bacon et les autres saucisses, nous avons réduit la quantité de lentilles et d'huile au minimum absolu, et nous avons remplacé les courgettes par les pommes de terre.