Manger de la viande de bonne qualité à bon prix n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître au premier abord. Il suffit de savoir quelle viande et quels morceaux. Et connaître les secrets des professionnels pour le faire diffuser davantage. Ne manquez pas nos astuces pour économiser jusqu'à 1000 € par an dans le panier.
Choisissez la viande la moins chère
En règle générale, les viandes blanches (poulet, lapin, dinde, porc…) sont moins chères que les rouges. De plus, si vous souhaitez économiser quelques euros, les gros morceaux sont plus pratiques que les hachés. Un poulet entier, par exemple, est meilleur prix que les poitrines en vrac. Et vous pouvez profiter de pratiquement tout: avec la viande des ailes et du foie, vous pouvez préparer de délicieuses croquettes ou cannelloni, et faire augmenter davantage la quantité de viande en mélangeant le poulet avec l'oignon caramélisé, des champignons et de la béchamel.
Choisissez la bonne pièce
Pour obtenir un plat de viande le moins cher possible, il est préférable de choisir des coupes de second ordre (épaule de porc, jupe d'agneau, boudin noir, aileron …), généralement moins chères mais tout aussi savoureuses. Le seul inconvénient est que, étant des viandes plus dures, elles nécessiteront des recettes avec un temps de cuisson plus long, comme des ragoûts ou des plats à la cuillère. Une autre option consiste à opter pour des organes comme le cœur ou le foie de bœuf. Très nutritif, mais beaucoup moins cher qu'un steak.
Ajoutez un plus rassasiant
Si vous ajoutez des pommes de terre, des légumes ou même des champignons aux ragoûts de viande que vous allez préparer, vous obtiendrez des plats beaucoup plus satisfaisants, qui se remplissent sans avoir besoin d'utiliser une grande quantité de viande. Vous pouvez également préparer la viande en ragoût, ce qui, parce qu'elle contient beaucoup de sauce, est idéale pour l'accompagner de riz ou de purée de pommes de terre, par exemple. Et une autre option est de faire cuire ce type de viande en les remplissant de légumes, de champignons, de noix, de jambon et de fromage, de fruits frais …, avec lequel vous obtiendrez un plat pas cher avec un look de fête.
"Étirer" la viande hachée
Ces coupes peu coûteuses sont également idéales pour hacher et faire des hamburgers ou des boulettes de viande. Si vous ajoutez un peu de chapelure imbibée de lait ou de blancs au mélange, vous obtiendrez beaucoup plus. Vous pouvez également faire des cannellonis ou des lasagnes et "étirer" la viande avec d'autres ingrédients tels que champignons, légumes, béchamel, etc. Ou vous pouvez griller la viande et la couper en très petits morceaux pour faire un kebab maison, puis la mélanger avec des légumes frais entre deux tranches de pain si vous n'avez pas de pain kebab sous la main.
