Tarte à la viande hachée, macaroni à la viande hachée, rouleau de viande hachée, poivrons et aubergines farcies, lasagnes, cannelloni, sauce bolognaise … Voici les recettes de viande hachée les plus recherchées et, ci-dessous, toutes les clés pour que cela fonctionne pour vous plus juteux et plus sain.

Tarte à la viande hachée et aux pommes de terre

Tarte hachée aux pommes de terre

L'une des recettes les plus recherchées avec de la viande hachée est la tarte aux hachés avec purée de pommes de terre. Nous aimons particulièrement cette version pour 4 personnes car elle est super facile et vous pouvez la préparer en une demi-heure environ.

Pas à pas

Lavez 3 tomates et coupez-les en deux. Épluchez 1 oignon et 1 gousse d'ail. Râpez les trois séparément. Faire sauter les deux dernières 7 minutes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter 600 g de viande hachée, sel et poivre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter la tomate et faire sauter encore 10 minutes.
Épluchez et lavez 4 pommes de terre, hachez-les et faites-les cuire 15 minutes dans de l'eau salée. Passez-les au robot culinaire et ajoutez ½ verre de lait, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
Étalez le mélange de viande dans un plat allant au four et recouvrez-le de purée de pommes de terre. Saupoudrer la surface de 100 g de fromage râpé et gratiner sous la grille du four jusqu'à coloration dorée.
Ajouter 1 pincée de paprika et servir immédiatement.

Bonne idée. Mélangez la viande avec des olives vertes hachées ou avec une poignée de raisins secs. Ce sera délicieux!

Rouleau de viande hachée avec confiture de tomates

Parmi les recettes infinies de rouleaux de viande hachée, chez CLARA, nous choisissons celle-ci car c'est super facile et avec la confiture de tomates, c'est exquis.

Pas à pas

Lavez et hachez 1 kg de tomate. Faites-les cuire 45 minutes avec 200 g de sucre et le jus d'1 citron en remuant de temps en temps. Retirer, broyer, laisser refroidir et réserver.
Épluchez et hachez 1 oignon. Battez 2 œufs dans un bol et mélangez-les avec 750 g de viande hachée (moitié bœuf et moitié porc), 1 oignon pelé et haché, deux brins de persil lavés et hachés et 100 g de chapelure.
Graisser un long plat de cuisson avec de l'huile et remplir avec le mélange de viande hachée; appuyez légèrement dessus. Cuire au four 45 minutes au four préchauffé à 180 °, retirer et laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Servez-le recouvert de la confiture de tomates et accompagné de galettes de pommes de terre écrasées, que vous pouvez réaliser avec une poche à douille et cuire 10 minutes à 200 ° pour qu'elles soient dorées.

Cannelloni de viande hachée

La viande hachée ne doit pas toujours être du porc ou du bœuf. Ces cannellonis, par exemple, sont fabriqués à partir de viande de poulet hachée et sont des recettes de Noël faciles pour surprendre vos invités.

Pas à pas

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Macaroni à la viande hachée

Les macaronis à la viande hachée et à la sauce tomate font partie de ces plats qui ne manquent jamais dans les menus pour enfants mais que de nombreux adultes aiment aussi secrètement. Pour moi, personnellement, je suis transporté dans mon enfance et j'ai besoin de me soigner de temps en temps pour m'en souvenir. Et si vous les faites avec beaucoup d'amour et une touche spéciale, comme celles-ci, ce n'est pas forcément un plat aussi basique.

Pas à pas

Épluchez 2 oignons et 1 gousse d'ail et hachez-les finement. Nettoyez 100 g de bacon en enlevant la croûte et les agneaux et coupez-les en lanières. Râpez 80 g de fromage à pâte molle.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail pendant environ 8 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le bacon et 150 g de porc haché et faire revenir encore 2 minutes.
Ajouter 300 ml de tomate concassée et faire revenir encore 15 minutes. Versez 200 ml de crème liquide, assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de muscade et laissez cuire encore 2 minutes.
Cuire 350 g de macaronis dans une casserole avec beaucoup d'eau salée selon les instructions du fabricant. Égoutter, mélanger avec la sauce et placer dans un bol ou quatre assiettes allant au four.
Saupoudrer de fromage râpé et gratiner sous la grille du four pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Garnir de quelques feuilles de thym frais lavées et servir chaud.

Si vous voulez une version plus légère, sautez le bacon et utilisez de la viande de poulet hachée, qui est plus maigre que le porc.

Tarte à la viande hachée

Les empanadas sont l'une des stars de la cuisine d'usage. Ils peuvent être remplis de pratiquement tous les aliments frais ou cuits que vous trouvez dans le réfrigérateur et que vous souhaitez dépenser pour ne pas se gâter. Celui-ci, pour 8 portions, on le fait avec de la viande hachée et du boudin, et oui, c'est vrai, c'est un peu bombe (mais de temps en temps on a envie d'aller à la mer …).

Pas à pas

Épluchez 1 oignon et râpez-le; Cuire 10 minutes dans une poêle avec un filet d'huile.
Saler et poivrer 350 g de viande hachée (moitié porc, moitié bœuf) et retirer la peau ½ oignon boudin noir; émiettez-le et ajoutez-le à l'oignon avec la viande.
Mélanger et cuire jusqu'à ce qu'il change de couleur; ajoutez 25 g de pignons de pin et ajoutez-les; remuer, retirer et laisser refroidir.
Posez une feuille ronde de pâte feuilletée sur l'assiette, percez-la plusieurs fois et posez la garniture dessus; couvrir avec l'autre feuille, couper les bords et réserver.
Sceller tout autour, de sorte que les deux couches collent ensemble; formez des boules avec les bords réservés et décorez la surface de la tarte avec.
Peindre à l'oeuf battu, cuire 30 minutes à 180 ° et servir.

Pour l'alléger, vous pouvez remplacer le boudin et une partie de la viande hachée par une ratatouille ou un sauté de légumes et d'oeuf dur, qui ne sont pas si caloriques et sont également très riches.

Potiron farci à la bolognaise

Citrouille farcie à la bolognaise

Un autre légume qui est également bien rempli de viande hachée est la citrouille. Alors si vous aimez les recettes à la citrouille, celle-ci avec une garniture inspirée de la sauce bolognaise vous enchantera.

Pas à pas

Préchauffer le four à 180 °, mettre quelques petites citrouilles sur l'assiette, couvrir et rôtir pendant 25 minutes.
Faire revenir l'oignon et la carotte hachés. Ajoutez la viande hachée et faites-la frire.
Ajouter la tomate concassée, une pincée de sucre, du sel et du poivre. Laissez cuire environ 20 minutes et ajoutez du sel et du poivre.
Sortez les citrouilles du four et laissez-les reposer. Coupez-les en deux, épépinez-les et remplissez-les de bolognaise.
Couvrir de fromage râpé et gratiner jusqu'à ce qu'il soit doré.

Spaghetti bolognaise

En parlant de bolognaise, ils ne pouvaient pas manquer les spaghettis à la bolognaise, la sauce italienne à la tomate et à la viande hachée comme ingrédients principaux.

Pas à pas

Épluchez et hachez 2 oignons et 2 ail. Lavez un brin de persil et hachez-le finement.
Faire revenir 400 g de porc haché dans une poêle avec trois cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez et poivrez et réservez.
Ajouter deux autres cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter l'ail, cuire 1 minute et remettre la viande hachée dans la poêle.
Ajoutez 1 verre de tomate frite, un peu de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre. Cuire 10 minutes et saupoudrer de persil.
Faites cuire 350 g de spaghettis dans de l'eau bouillante salée pendant le temps spécifié par le fabricant. Égouttez-les puis graissez-les avec un peu d'huile d'olive ou de beurre.
À la dernière minute, mélangez les pâtes avec la sauce piquante, saupoudrez de fromage râpé et servez aussitôt.

Pour enrichir la sauce bolognaise, ajoutez des légumes tels que des carottes, des poireaux ou des poivrons, ou des champignons sautés à la sauce.

Poivrons farcis à la viande hachée

Si vous recherchez la recette typique des poivrons farcis à la viande hachée, la voici.

Pas à pas

Faire sauter 1 oignon, pelé et haché dans 3 cuillères à soupe d'huile. Ajouter 1 ail, pelé et émincé, la viande et faire sauter pendant 4 à 5 minutes.
Salez et poivrez, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et mélangez. Versez ½ verre de lait, dans un fil, et faites cuire encore 5 minutes en remuant. Retirer du feu et laisser refroidir.
Faire revenir un autre oignon, pelé et haché dans 3 cuillères à soupe d'huile, 5 minutes. Ajouter une autre gousse d'ail, pelée et émincée et 4 piments piquillo, égouttés et émincés.
Ajoutez un peu de vin (si vous le souhaitez), faites cuire 2 minutes et ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau; sel et poivre et purée.
Remplissez 12 poivrons (3 par personne) avec cette préparation, fermez-les avec un cure-dent et faites-les chauffer un instant avec la sauce.

Ne surchargez pas les poivrons pour pouvoir les refermer avec des cure-dents afin qu'ils ne se cassent pas.

Artichauts farcis

Dans les recettes à la viande hachée, les artichauts farcis ne pouvaient pas manquer, un autre classique de la gastronomie que vous pouvez préparer directement ou dans un plan alimentaire sûr, c'est-à-dire en profitant des restes d'autres ragoûts.

Pas à pas

Nettoyez et lavez les artichauts. Faites-les cuire dans l'eau salée pendant 20 minutes, égouttez-les et videz l'intérieur avec une cuillère à café.
Préparez une sauce à l'oignon et à l'ail, ajoutez la viande hachée, assaisonnez au goût, ajoutez la tomate écrasée et faites cuire.
Garnir les artichauts du mélange, les mettre dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage râpé et gratiner à 180 ° jusqu'à coloration dorée.

Vous pouvez également les garnir de fromage frais, de noix, de pignons de pin, d'ail et d'aromates. Découvrez plus de recettes avec des artichauts qui donnent beaucoup de jeu.

Burgers hachés à l'ananas

Et bien sûr, nous n'avons pas oublié les hamburgers, le plat le plus populaire dans les recettes de viande hachée. Nous l'avons fait dans un plan tropical, avec de l'ananas et de la sauce barbecue.

Pas à pas

Épluchez 1 ail et lavez 1 brin de persil; Hachez-les et mélangez-les avec 700 g de bœuf haché, 1 œuf, sel et poivre.
Former 4 hamburgers et les faire griller avec 4 tranches d'ananas sur le gril graissé d'huile.
Disposez-les en 4 petits pains et ajoutez des tranches d'oignon rouge et quelques feuilles de roquette.

Vous pouvez l'accompagner d'une sauce barbecue ou de l'une de nos sauces légères et vinaigrettes.

Astuces pour rendre la viande hachée plus saine et plus juteuse

Éloignez-vous de la viande hachée emballée, où vous ne contrôlez pas ce qu'elle prend vraiment, et demandez au boucher de la hacher expressément et devant vous.
Si vous voulez qu'il soit plus doux et plus juteux, mélangez les viandes les plus puissantes avec du porc, de la dinde ou du poulet.
Pour les hamburgers ou les boulettes de viande, il n'est pas nécessaire qu'il soit très haché, il suffit qu'ils le passent une fois au hachoir.
Pour la garniture, le roulé, le pain de viande ou la sauce bolognaise, il vaut mieux le hacher plusieurs fois.
Au réfrigérateur, vous devez le conserver dans un contenant hermétique et pas plus de quelques jours.
Et le bœuf haché congelé vous tient bien pendant environ 3 mois.

Quels morceaux de viande sont les plus appropriés

Si c'est du bœuf, choisissez des coupes au bacon, qui sont plus tendres: marlin, yearling, épaule ou jupe.
Si c'est du porc, optez pour le maigre ou l'épaule.
S'il s'agit de poulet ou de dinde, le plus indiqué est la poitrine sans peau (le paquet le porte généralement).
Si c'est de l'agneau, choisissez l'épaule et la jambe.

Soyez très prudent avec la viande hachée emballée

Il peut transporter d'autres ingrédients (céréales, épices, additifs, colorants …) qui font partie de la liste des mauvais aliments ultra-transformés. Et il n'est pas non plus recommandé pour la santé de la planète car il est généralement conditionné dans des contenants en plastique, totalement consommables.