Je sais. Les édulcorants contiennent beaucoup moins de calories, il semble donc que le remplacement du sucre par la saccharine, l'aspartame ou d'autres édulcorants devrait vous aider à perdre du poids, mais … la mauvaise nouvelle est que les mécanismes par lesquels nous perdons du poids sont plus compliqués que d'ajouter ou de soustraire des calories. Et c'est dommage, car la dent sucrée semble être à l'origine de l'excès de poids de nombreuses personnes qui consomment plus de nourriture que nécessaire pour satisfaire cette envie.
Bien que l'on ne sache pas encore ce qui fait que l'utilisation des édulcorants ne se traduit pas par une perte de poids, on travaille actuellement sur deux hypothèses qui fourniraient une explication.
ILS POURRAIENT MODIFIER LA FLORE INTESTINALE
Une première explication est que la saccharine et l'aspartame, et dans une moindre mesure aussi le sucralose, un autre édulcorant non calorique, pourraient altérer la flore intestinale. Ces édulcorants libéreraient des molécules susceptibles de modifier le microbiote - réduisant les bactéries bactéroïdes et en même temps augmentant les firmicutes - et cela pourrait contribuer à maintenir un processus inflammatoire chronique de bas grade qui favorise la prise de poids entre autres problèmes.
S'il faut dire qu'en général leur consommation est généralement inférieure aux quantités à risque, en plus d'altérer le poids, elles peuvent également augmenter le risque de souffrir de diabète de type 2, qui est plus fréquent.
ILS RÉVEILLENT ENCORE PLUS D'APPÉTITION POUR LES DOUX
La deuxième théorie suggère qu'au lieu de supprimer l'envie de sucreries, ils l'encouragent. Un produit sucré semble stimuler la consommation d'autres boissons ou aliments sucrés. Cela serait dû au fait que les voies de contrôle de la faim et de la satiété sont modifiées. Il semble que les édulcorants artificiels n'activent pas les sensations de plaisir et de bien-être de la même manière que les naturels, et ils ont tendance à générer une plus grande dépendance à une saveur et plus d'appétit.
QUE POUVONS-NOUS FAIRE POUR PERDRE DU POIDS?
Ce que les études ont tendance à montrer, c'est qu'une consommation fréquente et élevée de sucre ou d'édulcorants entraîne, par un moyen ou un autre, une prise de poids. Par conséquent, ils recommandent une consommation occasionnelle. Quel est mon conseil alors? Rééduquer le palais. Les saveurs extrêmes, qu'elles soient sucrées ou salées, déséquilibrent l'alimentation, il est donc recommandé de réduire progressivement la quantité de sucre - ou de sel - ajoutée à un aliment et de se rapprocher de la saveur qu'il a naturellement. En le faisant progressivement, nous pourrons consommer plusieurs des aliments que nous sucrons (café, yaourt, jus …) sans sucre ni aucun de ses substituts. Je sais que cela ne semble pas facile au début, mais beaucoup de mes patients ont réussi, pourquoi pas vous?
