- Ingrédients:
- 2 courgettes
- 6 tomates séchées
- 1 oignon nouveau
- 40 g de noisettes
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel
Qu'elles soient seules ou mélangées à des pâtes, les nouilles aux courgettes triomphent toujours et vous aident à ajouter des fibres végétales à votre alimentation. Ils se combinent bien avec n'importe quelle sauce généralement accompagnée de pâtes traditionnelles, mais la vérité est qu'avec notre pesto rouge, ils doivent se lécher les doigts. Vous pouvez le vérifier vous-même si vous osez les faire. Ils sont très faciles.
Comment procéder étape par étape
- Préparez les légumes. D'une part, mettez les tomates séchées dans un bol, couvrez-les d'eau tiède et laissez-les tremper pendant environ 15 minutes pour faire plus tard le pesto rouge. D'autre part, faites ressortir les courgettes, lavez-les et séchez-les. Pour réaliser les nouilles, il suffit de les couper d'abord dans le sens de la longueur en fines tranches puis en lanières de 3 ou 4 mm de large. Ou faites-le à l'aide d'un éplucheur de légumes ou d'une mandoline de cuisine.
- Préparez le pesto rouge. Nettoyez la ciboulette en enlevant les racines, la première couche et la partie verte la plus dure; puis lavez et séchez. Épluchez aussi l'ail. Égouttez les tomates que vous avez trempées. Retirez la peau fine des noisettes. Lavez le thym et séparez les feuilles. Hachez très finement tous les ingrédients et mélangez-les dans un bol. Enfin, ajoutez le parmesan et 3 cuillères à soupe d'huile, et remuez jusqu'à ce que tout soit bien intégré. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer le pesto jusqu'au moment de servir.
- Faites cuire les nouilles et servez. Pour ce faire, il vous suffit de blanchir les nouilles de courgettes dans de l'eau bouillante avec ½ cuillère à café de sel pendant quelques minutes. Retirez-les ensuite et laissez-les égoutter dans une passoire. Et enfin, répartissez-les dans 4 assiettes, garnissez avec le pesto rouge sur le dessus et servez aussitôt.
Nouilles aux courgettes plus savoureuses
Si vous souhaitez donner une touche plus savoureuse à vos nouilles aux courgettes, au lieu de les blanchir à l'eau, vous pouvez les faire sauter dans un wok ou dans une poêle antiadhésive avec un fil d'huile. Ils sont vraiment délicieux.
Convient aux végétariens
Comme elles ne contiennent ni viande ni poisson, ces nouilles conviennent aux végétariens. Et si dans le pesto rouge vous vous dispensez du parmesan, qui est une laiterie d'origine animale, ils pourraient aussi s'inscrire dans un régime végétalien.
