10 recettes à la patate douce, délicieuses!

Riz basmati au curry de patates douces et d'aubergines

·Base. Hachez l'oignon et faites-le frire dans un wok. Ajouter deux cuillères à café de curry et cuire quelques minutes à feu moyen. Ajouter 400 ml de lait de coco et un verre d'eau, augmenter le feu jusqu'à ébullition, baisser la flamme et laisser mijoter encore 5 minutes.

· Faites cuire le curry. Épluchez une patate douce, coupez-la en cubes et ajoutez-la. Après quelques minutes, ajoutez également une aubergine coupée en dés et quelques brins de brocoli. Faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient parfaits. Et si vous le souhaitez, ajoutez de la coriandre.

· Assemblez la plaque. Sur une base de riz basmati déjà cuit, disposer le curry de patate douce et de légumes.

Patate douce farcie au quinoa

· Une idée délicieuse. C'est l'une des recettes de légumes farcis de notre blogueuse Delicious Martha. Faites cuire une patate douce jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ouvrez-la en deux et remplissez-la de légumes sautés, de quinoa, de riz ou de restes que vous gardez au réfrigérateur. Et pour la sauce, mélangez le yogourt avec le jus de citron, l'huile et le sel.

«Gardez la nourriture». Si vous êtes contre le fait de jeter de la nourriture et que vous êtes un partisan de la cuisine d'usage, découvrez d'autres recettes et astuces pour profiter de restes comme celui-ci.

Rond avec patate douce et légumes rôtis

· La ronde. Prenez un filet de porc ou de bœuf. Nettoyez-le, attachez-le, salez et poivrez-le, faites-le dorer dans une casserole et mettez-le de côté.

· Des légumes. Épluchez et hachez la patate douce et le reste des légumes (pomme de terre, navet, carotte, oignon, artichauts …). Salez et poivrez-les et mettez-les dans un plat réfractaire avec de l'ail, du thym, du romarin et un fil d'huile.

·Rôti. Rôtir les légumes 25 min à 225 °. Retirer, abaisser à 180 ° et déposer le rond que vous aviez scellé dans la casserole par dessus. Cuire encore 25 min et laisser reposer 10 min. Servez-le en filet avec les légumes et leur jus.

Tarte aux patates douces et brocoli

·La tarte. D'une part, faites cuire quelques brins de brocoli, égouttez et réservez. De l'autre, épluchez quelques patates douces et coupez-les à la mandoline en tranches très fines. Les ébouillanter et tapisser un moule préalablement graissé avec du beurre. Mettez-le dans un four préchauffé à 180 ° pendant 10 minutes. Ajouter le brocoli sur le dessus, couvrir de sauce béchamel et de fromage râpé sur le dessus. Cuire encore 10 minutes. Ajouter quelques amandes émincées et gratiner jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-le tempérer et démouler.

· La béchamel. Si vous ne savez pas comment le préparer, vous pouvez suivre notre recette de béchamel facile en 6 étapes faciles.

Dorada farcie à la patate douce

·Le poisson. Écaillez et coupez la tête de la dorade. À l'aide d'un couteau, ouvrez-le, nettoyez-le des entrailles et retirez délicatement la colonne vertébrale centrale et le reste des épines. Mettez une casserole sur feu doux avec un filet d'huile, faites cuire la dorade et retirez-la.

·Remplissage. Dans la même poêle, faire revenir la patate douce coupée en julienne et, lorsqu'elle est prête, l'utiliser pour garnir la dorade.

· La garnison. En accompagnement, vous pouvez faire un oignon émincé et une tomate sautée.

Crème de patate douce, potiron et carotte

·La crème. 300 g de patate douce, 200 g de potiron, 150 g de carotte et 150 g de poireau sont nettoyés et pelés. Ils sont hachés, cuits 25 minutes dans un demi-litre d'eau et broyés jusqu'à obtention d'une crème fine. Ajoutez 100 ml de crème épaisse, de gingembre en poudre et de sel de mer et décorez de feuilles de cresson et de germe de blé en flocons.

· Autres décorations. Il est également très riche en fruits secs hachés ou en quelques flocons de parmesan.

Brochettes de poulet aux patates douces

· Préparez les brochettes. Prenez la poitrine de poulet lavée et coupez-la en dés. Assaisonner et arroser de jus de citron. Insérez-les sur des brochettes et réservez.

· Faites rôtir la patate douce. Épluchez-le, lavez-le, séchez-le et coupez-le aussi en cubes. Disposez-les sur l'assiette et arrosez-les d'un filet d'huile. Enfourner 20 minutes au four préchauffé à 200 °.

· Assemblez la plaque. Griller les brochettes sur une plaque chauffante graissée de quelques gouttes d'huile pendant environ 10 minutes. Et servez-les avec la patate douce et un oignon sauté et des champignons hachés ou entiers.

Fagots de légumes et patates douces cuites à la vapeur

·La préparation. Mettez une casserole sur le feu avec trois doigts d'eau. Préparez des patates douces pelées, des pommes de terre, des bâtonnets de carottes et des haricots verts et attachez-les avec une bande de ciboulette ou de la ficelle de cuisine. Placez-les tous dans le panier vapeur et placez-le sur la casserole lorsque l'eau bout. Couvrir et cuire pendant 5 à 10 minutes pour croustiller, ou 15 minutes si vous les préférez plus tendres.

· Placage. Répartissez les grappes dans des assiettes et servez avec une sauce au yogourt ou l'une de nos sauces légères et vinaigrettes super faciles à réaliser!

Couscous aux patates douces et légumes rôtis

· Rôtissez les légumes. Peler, nettoyer et hacher la patate douce, la betterave, la carotte et l'oignon. Mettez le tout sur la plaque du four graissée d'huile. Salez et poivrez et saupoudrez d'herbes aromatiques. Et faites-le rôtir au four préchauffé à 180 °.

· Faites le couscous. Porter à ébullition le bouillon de légumes (la même quantité que le couscous). Versez-le sur le couscous et attendez 10 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajouter un peu de beurre et remuer jusqu'à intégration

· Assemblez la plaque. À l'aide d'un anneau de cuisine, faites un petit tas de couscous et recouvrez-le de légumes rôtis.

Chips de patates douces et autres légumes

·Ingrédients. Il vous faut 1 patate douce, 1 panais, 1 betterave, 1 pomme de terre et ½ courgette.

·Préparation. Épluchez la patate douce, la pomme de terre, le panais et la betterave et garnissez les courgettes. Lavez-les tous, séchez-les bien et coupez-les en très fines tranches à l'aide d'une mandoline de cuisine ou d'un éplucheur de pommes de terre. Faites frire les légumes par lots, dans beaucoup d'huile chaude. Retirez-les avec une cuillère à trous, laissez-les égoutter sur du papier absorbant, assaisonnez-les légèrement et laissez-les refroidir.

·Accompagnement. Une possibilité, par exemple, est de le servir avec notre houmous super léger.

Au-delà de la patate douce rôtie classique, qui est généralement consommée dans de nombreux endroits autour de la Toussaint, ce tubercule d'automne peut être utilisé pour de nombreux plats. Faire une crème ou une purée avec laquelle accompagner les viandes ou les traiter comme des pommes de terre et les faire frire ou les ajouter à des ragoûts sont quelques-unes des possibilités que vous pouvez trouver dans ces recettes de patates douces.

Clés pour les patates douces et leur cuisson

Comment les choisir. Vous devez choisir celles qui sont fermes, avec la peau la plus lisse possible et sans marques ni ecchymoses, car si elle a commencé à se détériorer, même si la partie endommagée est guérie, le reste peut aussi prendre un mauvais goût.
Conservez-les correctement. Ne les gardez pas dans des sacs en plastique. Laissez-les dans un endroit ventilé, sans empilement et sans lumière directe, ni au réfrigérateur. Ainsi, ils peuvent durer de 2 à 3 semaines. Plus ils sont conservés longtemps, plus ils seront doux.
Nettoyez-les bien. Dans de nombreuses recettes, les patates douces sont utilisées avec leur peau. Pour les nettoyer correctement, vous pouvez le faire sous l'eau courante avec une brosse à poils durs ou une brosse en nylon, en essayant de ne pas casser la peau.
Si vous voulez les congeler, vous devez les faire cuire. Il ne peut pas être fabriqué cru car sa pulpe et sa texture sont altérées lors du processus de congélation.
Si vous les coupez avec une mandoline ou un éplucheur de pommes de terre, en plus de faire les chips de légumes typiques, vous pouvez également les utiliser pour faire des cannellonis, des lasagnes, des raviolis, des spaghettis ou même un gâteau comme celui que nous avons proposé avec des patates douces et du brocoli.