Curcuma: comment en profiter pour profiter de toutes ses propriétés

Entre autres propriétés et bienfaits du curcuma, il met en évidence son effet anti-inflammatoire, son pouvoir antioxydant, sa capacité à soulager les problèmes digestifs et à aider à maigrir. Mais comment le prendre? Voici quelques idées.

Peut-il être pris directement?

Oui, le curcuma peut être pris frais et séché sous forme de poudre. Et l'une des possibilités est de le manger directement en diluant une demi-cuillère à café de poudre de curcuma dans un verre d'eau tiède ou de jus de fruits. Cependant, il est considéré comme beaucoup plus efficace à ajouter aux repas. Mais il ne faut pas le laisser cuire plus de 15 minutes pour conserver ses propriétés.

Comme condiment pour les légumineuses et autres ragoûts

L'une des façons les plus courantes de consommer du curcuma est de parfumer des plats à base de soupe à base de légumineuses et d'autres ragoûts. Pour les préparer, faites cuire ou faire sauter des légumes prêts à cuire, ajoutez des lentilles cuites et une cuillère à soupe de tomate écrasée, laissez cuire ensemble pendant quelques minutes, et au dernier moment ajoutez un peu de curcuma frais râpé ou le bout d'une cuillère à café poudre de curcuma.

L'ajouter à la farine de pâte

Vous pouvez également prendre du curcuma en l'ajoutant en poudre à la farine avec laquelle vous allez enrober du poisson, de la viande ou des légumes comme nous l'avons fait dans ce poisson frit. On considère que l'un des moyens de multiplier son efficacité est de le combiner avec des aliments riches en acides gras oméga 3, comme ces anchois.

Dans le cadre du curry

Le curcuma est l'un des principaux composants du curry, l'une des épices ayant un effet brûle-graisses. Pour faire ces poitrines au curry, faites revenir l'oignon, la carotte, la courgette et la poitrine de poulet coupée en dés. Ajoutez du curry et une touche de poivre noir fraîchement moulu (on considère que lorsqu'il est combiné avec cette épice, le curcuma est mieux assimilé). Versez le lait de coco et faites cuire le tout ensemble pendant environ 5 minutes.

Pour compléter les crèmes et les soupes

Il est également efficace, en plus d'être délicieux, de prendre du curcuma en l'utilisant pour habiller ou assaisonner soupes et crèmes végétales. L'astuce consiste à ajouter un peu de poudre de curcuma fraîche râpée ou séchée dans les dernières minutes de cuisson pour ne pas perdre ses propriétés.

Comme condiment pour le riz

D'une part, faites bouillir du riz et des petits pois. De l'autre, faites revenir l'oignon et les courgettes. Lorsque toute l'eau libérée par les courgettes n'a pas encore été consommée, ajoutez le riz et les pois égouttés ainsi que le safran et la poudre de curcuma. Faites cuire le tout ensemble ou quelques minutes de plus et servez. Découvrez plus de recettes avec du riz.

Assaisonner les légumes

Ici, nous avons utilisé du curcuma pour garnir ce chou-fleur. Fouettez 1 cuillère à café de curcuma avec 1 de paprika, 1 de cumin, une pincée de poivre de Cayenne moulu, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de cassonade et 50 ml d'huile d'olive extra vierge. Utilisez ce mélange pour habiller un chou-fleur bouilli. Si vous voulez qu'il soit plus riche, vous pouvez le gratiner 10 minutes à 220 ° puis saupoudrer de persil haché dessus.

En vinaigrette

Oui oui. Vous pouvez également l'ajouter aux salades comme épice de plus. Pour réaliser cette salade marocaine, il vous suffit de mélanger du riz basmati cuit et égoutté avec des quartiers de tranches de concombre, des cubes de tomates et des oignons hachés. Ensuite, vous ajoutez de la menthe et du persil hachés. Saler et poivrer, ajouter la poudre de curcuma, l'eau avec un filet d'huile et le jus d'un citron filtré, et bien mélanger.

Incorporer dans les sauces

Un autre moyen très facile de prendre le curcuma est de l'incorporer dans les vinaigrettes et les sauces avec du poivre, ce qui aide à mieux l'assimiler. Il fonctionne particulièrement bien avec les sauces à base de moutarde pour une touche plus épicée. Ici, nous avons ajouté une cuillère à café de curcuma à une vinaigrette à la moutarde pour accompagner un tempura végétal.

Dans les smoothies comme le latte au curcuma

Le latte au curcuma, le latte doré ou le lait doré n'est rien de plus qu'un smoothie à base de curcuma qui triomphe sur Instagram pour ses bienfaits pour la santé. Si vous voulez connaître tous les secrets de ce smoothie, vous l'avez ici.

Le curcuma peut être pris à la fois sec (en poudre) et frais (haché ou râpé). Vous pouvez trouver le sec où le reste des épices et le frais, sous forme de rhizome comme le gingembre, dans certains épiciers. En règle générale, il est considéré comme plus efficace de le prendre frais (bien que sec soit également bénéfique). Mais, dans tous les cas, vous ne pouvez pas le faire cuire plus de 15 minutes si vous souhaitez conserver ses propriétés.

Comment prendre du curcuma

Le moyen le plus simple est de diluer une demi-cuillère à café de poudre de curcuma dans un verre avec de l'eau tiède ou du jus de fruit. Mais on considère qu'il est beaucoup plus efficace de l'ajouter aux repas.
Il a été conclu que lorsqu'il est combiné avec du poivre noir, il est mieux assimilé et plus efficace lorsqu'il est combiné avec des aliments riches en acides gras oméga 3, des graisses végétales saines (huile d'olive, noix de coco ou avocat) et des aliments riches en quercétine (ail , oignon, chou ou pomme).
Son utilisation la plus courante, en poudre ou fraîche, est de parfumer les ragoûts, les soupes, les crèmes ou l'intégration d'une sauce. Il se marie particulièrement bien avec les légumineuses et le riz, seul ou dans le curry.
Dans les ragoûts, il est ajouté en dernier, sans porter à ébullition.
Il est très courant de l'utiliser comme substitut bon marché du safran ou pour ajouter de la couleur et une saveur plus épicée aux moutardes.
Il peut également être trouvé dans des capsules chez les herboristes et certaines pharmacies.