Le curcuma est l'ingrédient principal du curry , considéré comme l'une des meilleures épices avec un effet brûle-graisses. Avec un arôme intense et un goût un peu amer et épicé lorsqu'il est consommé frais, le curcuma doit sa couleur jaune vif (entre l'or et l'orange) à la curcumine, son composant principal et responsable de plusieurs de ses nombreux bienfaits pour la santé.
Qu'est-ce que le curcuma?
Comme le gingembre (auquel il est lié), le curcuma indien (Curcuma longa) - ainsi que le curcuma javanais (Curcuma xanthorrhiza) - est une plante dont les rhizomes (tiges souterraines) sont très prisés pour leurs qualités gastronomiques et ses propriétés curatives ou médicinales.
Avantages et propriétés du curcuma
Depuis l'Antiquité, le curcuma est utilisé dans la médecine traditionnelle indienne et ayurvédique pour traiter les douleurs rhumatismales, soulager les problèmes digestifs et hépatiques, et est très apprécié pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
- Un puissant antioxydant. La curcumine neutralise l'action des radicaux libres sur les tissus, c'est pourquoi elle est considérée comme un puissant antioxydant. C'est ce qu'affirme un groupe de chercheurs de l'Université de Californie dans un article publié dans la revue Proceedings of the National Academy of Sciences. Sa consommation réduit l'irritation et la dégradation des tissus, le rendant très efficace dans les maladies dégénératives.
- Efficace comme anti-inflammatoire. Selon une étude publiée en 1980 par l'Université de l'Arizona, le curcuma maintient le corps exempt d'inflammations causées par des coups ou des images infectieuses; C'est pourquoi, traditionnellement, il a été largement utilisé en Inde pour le traitement de l'arthrite et de l'arthrose.
- Protecteur du foie. L'une des principales propriétés du curcuma est sa nature hépatoprotectrice. D'une part, il augmente la bile, comme le confirme une étude de l'Université de médecine de Graz (Autriche), et d'autre part, il la fluidifie, ce qui aide à digérer les graisses, réduit l'inflammation du foie et contribue aux fonctions de filtrage du foie. . Il empêche la formation de calculs biliaires et, dans l'hépatite non aiguë, il est considéré comme une réparation hépatique.
- Aide à réduire le cholestérol. Il a une énorme capacité à se dissoudre dans les graisses et à stimuler la sécrétion de bile. Pour cette raison, on considère qu'il contribue au métabolisme des graisses et indirectement à abaisser le cholestérol.
- Allié du cœur. Ses effets sont bénéfiques pour les maladies cardiovasculaires. Il améliore la circulation sanguine, fonctionne bien pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux et l'artériosclérose et fait sa part pour maintenir les niveaux de pression artérielle à distance.
- Prend soin et répare la peau et les muqueuses. Appliqué directement dans les crèmes et les onguents, il sert d'antiseptique et possède des propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes. Réduit l'inflammation de la muqueuse buccale, les ulcères et plaies infectés, les furoncles, les brûlures et les piqûres d'insectes. Et il peut également être dilué dans de l'eau chaude pour se gargariser qui apaise l'irritation de la gorge.
- Cela va bien pour la mémoire. Selon une étude de l'Université de Californie à Los Angeles, la consommation de curcuma améliore considérablement la mémoire et même l'humeur.
- Bon pour perdre du poids. Il est également recommandé dans les régimes amaigrissants car il a la capacité de limiter l'extension des tissus adipeux.
Avez-vous des contre-indications?
- En augmentant la production de bile, il est recommandé d'éviter sa consommation en cas d'obstruction biliaire ou de colique biliaire, car cela pourrait l'aggraver ou faire augmenter la douleur.
- Il est également contre-indiqué pendant la grossesse et l'allaitement car il peut stimuler le flux menstruel.
- Il n'est pas recommandé en cas de suivi d'un traitement anticoagulant et antiplaquettaire car il a une légère action anticoagulante.
Est-ce vraiment efficace?
Depuis quelques années, le curcuma est à l'honneur. Un rapport de 2000 du Département de biochimie et de biologie moléculaire de l'Institut de nutrition et de technologie alimentaire de l'Université de Grenade, par exemple, a souligné les multiples avantages potentiels des extraits de curcuma.
Cependant, une étude publiée en 2017 dans le Journal of Medicinal Chemistry les a tous interrogés. Selon leurs conclusions, aucun des nombreux essais cliniques réalisés de manière exhaustive et incontestable ne crédite les bienfaits du curcuma.
Cela signifie-t-il que le curcuma n'est pas bénéfique pour la santé? Pas exactement. Ce que dit l'étude, c'est qu'une grande partie de la recherche existante n'était pas suffisamment précise pour le démontrer clairement. Mais il ne le nie pas non plus, il confirme simplement que, du moins pour l'instant, la recherche médicale n'a pas fourni de résultats totalement fiables.
Comment prendre du curcuma?
Il se prend à la fois frais et sec sous forme de poudre. Frais, il est amer et légèrement épicé, et sec, il est plus doux et plus aromatique. Pour faire du curcuma en poudre, on laisse sécher les rhizomes, on les cuit, on détache la coque extérieure, on les laisse sécher à nouveau, et enfin on les broie ou on les écrase.
Il peut être pris directement en le diluant dans un verre avec de l'eau tiède ou du jus de fruits. Cependant, il est considéré comme beaucoup plus efficace en l'ajoutant aux repas et en le combinant avec du poivre noir, ce qui l'aide à être mieux assimilé, ainsi que des aliments riches en acides gras oméga 3 (comme les poissons gras), des graisses végétales saines (huile de olive, avocat …), et les aliments riches en quercétine (oignon, ail, chou ..). Mais toujours à la fin des ragoûts car, si vous cuisinez plus que nécessaire, il perd ses propriétés. Ici, nous vous disons plus d'idées pour prendre du curcuma.
