Salade de pois chiches aux légumes et fromage frais

Ingrédients:: 4 pains pita; 400 g de pois chiches cuits; 150 g de fromage Burgos faible en sel; 2 tomates; 1 concombre; ½ oignon rouge; Le jus d'un citron; ½ cuillère à soupe de cumin moulu; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Quelques feuilles de coriandre; Sel; Poivre

Une bonne idée de manger plus de légumineuses est de le faire dans une salade. Et si vous voulez lui donner une touche beaucoup plus exotique, servez-le, par exemple, dans du pain pita comme dans cette recette de salade de pois chiches aux légumes et fromage frais.

C'est une version végétarienne du shawarma oriental typique, mais tout aussi équilibré et énergique grâce à la substitution de la viande aux pois chiches. Une légumineuse humble riche en protéines végétales et avec de grands bienfaits pour votre santé.

Sa richesse en fibres favorise le transit intestinal, ce qui aide à prévenir le cancer du côlon. Et comme cela vous donne beaucoup d'énergie et qu'il est libéré lentement, vous vous sentirez satisfait plus longtemps.

Comment procéder étape par étape

Préparez les légumes. D'un côté, épluchez les tomates et le concombre. Et puis coupez-les en deux, retirez les graines et coupez-les en dés. De l'autre, épluchez l'oignon et coupez-le en julienne. Et enfin, lavez et hachez la coriandre.
Préparez la vinaigrette. Tout d'abord, mélangez le jus de citron avec le cumin, la coriandre hachée, le sel et le poivre. Et puis, ajoutez l'huile en remuant jusqu'à obtenir une vinaigrette épaisse.
Ajoutez les pois chiches. Rincer, égoutter et mélanger avec du fromage égoutté et émietté, des légumes verts hachés et de la vinaigrette. Faites chauffer les pains 3 à 4 minutes au four à 2000 et remplissez-les.