Menu de Noël: 4 excellentes options de dernière minute

Coups de crème d'avocat et crevettes

Si vous ne savez pas quoi préparer pour un apéritif, essayez ces coups de crème à l'avocat et aux crevettes. C'est une recette super facile qui, en plus d'avoir un look franchement spectaculaire et irrésistible, n'est pas excessivement calorique (quelque chose à garder en tête sur ces dates si vives des excès …). Voir la recette.

·Décoration de Noël. Vous pouvez mettre des cure-dents avec une brochette de crevettes et une étoile en carton à la fin.

Fromage de chèvre avec confiture et noix

Coupez le fromage de chèvre froid du réfrigérateur en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Posez les tranches de fromage à plat. Sur chacun d'eux, mettez une cuillère à café de marmelade d'orange ou ce que vous préférez. Avant de servir, mettez-le au four pendant 1 minute, déjà éteint mais préalablement préchauffé à 100 °. Il s'agit uniquement de tempérer. Ensuite, retirez-les et décorez avec des noix hachées sur le dessus et des pousses tendres ou germées.

Autres présentations. Vous pouvez également placer les montaditos sur des tranches de pain et les chauffer quelques instants au four pour faire fondre un peu le fromage.

Montaditos de concombre, saumon et fromage

Cet apéritif est plus que facile, il est ultra-facile. Épluchez quelques concombres et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Sur les tranches de concombre, mettez une cuillère à soupe de fromage à la crème et, par-dessus, un morceau de saumon fumé. Répétez l'assemblage du concombre, du fromage et du saumon fumé, montez-le sur le premier et piquez avec un cure-dent pour qu'il ne se démonte pas.

· La touche finale. Saupoudrer d'aneth frais sur le dessus.

Tartelettes farcies

Pour réaliser cet apéritif, il vous suffit de prendre des tartelettes ou des volcans précuits. Remplissez-les de pâté, de fromage à tartiner ou de salade russe. Garnir de lanières de piquillo ou de saumon fumé, de baies ou de mangue ou d'œufs de poisson. Et décorer avec des feuilles d'herbes aromatiques.

·Alternative. Si vous n'avez pas trouvé de tartelettes ou de volcans, vous pouvez les remplacer par une base de pain tranché coupée à l'aide d'un coupe-pâtes en forme d'étoile, de cœur, de cercle …

Crème de Noël aux crevettes

À base de crevettes, de potiron et d'autres légumes, vous avez ici une crème de Noël douce au goût incroyable. Essayez-le et vous ne le regretterez pas. Ce sera si facile pour vous et ce sera si délicieux que cela ne vous surprendra pas qu'il finisse par être un aliment de base de vos recettes de fête. Voir la recette.

· Look de fête. Si vous le préférez avec les crevettes pelées, n'enlevez pas le bout des queues, ce qui lui donne une touche plus festive avec les feuilles de ciboulette entières, qui sont très élégantes.

Salade de laitue d'agneau au fromage de chèvre

Vous n'avez besoin que de la laitue d'agneau ou d'un mélange de laitues assorties qu'ils vendent déjà lavées, de fromage de chèvre et de fruits. Pour lui donner la touche de fête, enrobez le fromage de chèvre de sésame et de noix hachées, et optez pour des fruits tropicaux ou exotiques (mangue, ananas, groseilles, baies …).

· Comment enrober le fromage. Coupez-le en 12 cubes et réservez-les au réfrigérateur. Hachez quelques pistaches pelées. Faites de même avec quelques noisettes. Préparez trois bols, un avec les pistaches, un avec les noisettes et le troisième avec des graines de sésame. Mettez quatre petits cubes de fromage dans chaque bol, roulez-les soigneusement et ajoutez-les au mélange de laitue d'agneau et de fruits.

Salpicón aux crevettes

Préparez un mélange de poivrons rouges, jaunes, verts et avocat coupés en dés. Rejoignez-le avec des tomates cerises coupées en deux, des cubes d'ananas et des crevettes cuites, pelées et tranchées. Et garnissez le tout d'une vinaigrette au vinaigre balsamique, huile d'olive, sel et poivre rose.

· Placage. Répartissez le salpicón dans des verres, surmonté d'une crevette entière, de ciboulette hachée et, si vous voulez lui donner une touche plus sophistiquée, de framboises.

Salade de mangue et grenade

C'est l'une des salades de Noël les plus faciles … et les plus légères. Il ne contient que 59 calories! Et c'est aussi une recette végétalienne, c'est-à-dire 100% végétarienne, au cas où vous êtes ou avez un invité qui ne voudrait rien manger d'origine animale, pas même des produits laitiers ou des œufs. Sur un lit de pousses de salade tendres, vous placez des bâtonnets de carottes, des tacos ou des boules de mangue, des grains de grenade, des tomates coupées en deux et garnissez de quelques-unes des vinaigrettes de salade faciles et savoureuses.

Plus facile. Pour retirer facilement les grains de la grenade, écrasez-la contre la table ou avec un pilon avant de la décortiquer.

Surlonge sauce au porto et pomme rôtie

Faites chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive. Lorsqu'il est chaud, faire dorer le filet de porc 2 minutes de chaque côté (il doit être brun doré mais rose à l'intérieur). Assaisonner de sel et de poivre, retirer du feu, rouler sur les graines de sésame grillées et trancher. Versez un verre de Porto dans la casserole et déglacez le jus de cuisson de la viande en remuant avec une cuillère en bois. Laissez réduire à feu vif jusqu'à ce qu'il épaississe. Disposer les tranches sur les assiettes et servir avec la pomme rôtie et la sauce au porto.

Comment faire rôtir des pommes. Épluchez-les, coupez-les en cubes et saupoudrez-les de jus de citron pour qu'elles ne rouillent pas. Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites dorer la pomme 2-3 minutes. Saupoudrer d'un filet de miel, ajouter un morceau de zeste de citron et un bâton de cannelle et cuire encore 2 minutes. Saler et poivrer légèrement et assaisonner avec une pincée de cannelle.

Carré d'agneau au miel

C'est une recette facile à réaliser et très colorée qui, au fur et à mesure qu'elle est cuite, vous permet de vous concentrer sur d'autres choses pendant qu'elle est juste en cours de préparation. Dans notre recette, nous avons accompagné le carré d'agneau d'un gâteau aux pommes de terre pour lui donner un aspect encore plus festif, et nous lui avons donné cette touche sucrée qui convient si bien aux viandes à l'aide de miel de romarin. Voir la recette.

·Plus d'options. Si vous préférez une garniture plus légère, elle est également super délicieuse accompagnée de quelques pommes ou poires coupées en huit ou en quatre, évidées et rôties.

Poitrine de dinde farcie à la pomme

Épluchez 2 pommes, retirez le cœur et coupez-les en huit. Faites-les sauter environ 5 minutes, retirez-les et réservez. Coupez la poitrine de dinde en coupe pour l'ouvrir comme un livret, étalez l'intérieur de moutarde, saupoudrez de zeste de citron vert et remplissez avec les pommes sautées. Fermez les seins et nouez avec de la ficelle de cuisine. Faites dorer la poitrine de tous les côtés. Transférez-le dans un plat réfractaire avec du romarin, un verre de bouillon de volaille et un verre de cidre ou de vin blanc. Et faites-le rôtir au four préchauffé à 180 ° pendant 20 minutes. Retirer du four, retirer la ficelle et couper en tranches.

·Sauce. Vous pouvez en faire un en mélangeant le jus de cuisson avec un peu de crème liquide, rectifier le sel et le poivre et chauffer.

Lapin farci aux fruits secs

Épluchez quelques pistaches et faites tremper des abricots secs et des prunes pendant quelques minutes dans de l'eau tiède. Saler et poivrer un lapin désossé (ou une poitrine de dinde). Mettez-le ouvert sur l'assiette avec l'intérieur vers le haut et étalez les abricots secs et les prunes bien égouttés et la plupart des pistaches dessus. Enroulez-le et attachez-le avec de la ficelle de cuisine et badigeonnez-le d'un peu d'huile. Couvrir de papier sulfurisé et cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 175º. Retirez-le, retournez-le et lavez-le avec du vin. Remettez-le au four et laissez cuire, à découvert, 10 minutes à 180 °.

·Garnison. Vous pouvez faire des choux de Bruxelles et des oignons cuits dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes. Puis faites-les revenir avec un peu d'huile. Et ajoutez-les au lapin tranché après avoir retiré la ficelle. Et garnir avec les restes de pistaches.

Emplacements de crevettes, poissons et champignons

Les crevettes sont idéales pour préparer ou improviser des recettes de fête à toute vitesse. Ici, nous les avons combinés avec de la lotte et des champignons, mais ils peuvent être préparés avec pratiquement tous les poissons (bar, dorade, merlu, morue …). Lavez les crevettes et la lotte et coupez cette dernière en dés. Enfilez alternativement la lotte, les crevettes et les champignons coupés en deux sur les brochettes. Badigeonnez-les d'une vinaigrette à l'huile, de persil citron haché et d'une touche de piment; et faites-les griller sur une plaque chauffante très chaude en les badigeonnant de la même vinaigrette plusieurs fois pendant la cuisson.

Sauce. Retirez les brochettes, ajoutez la vinaigrette restante dans la casserole, mélangez-la avec le jus de cuisson et laissez réduire un peu. Si vous voulez une touche douce-amère, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de miel.

Poisson aux fruits de mer

Faites tremper 250 g de palourdes dans l'eau pendant 30 minutes. Nettoyez et lavez 250 g de moules. Épluchez, râpez et faites revenir un oignon avec un filet d'huile. Râpez trois tomates et ajoutez-les. Assaisonner, ajouter une pincée de sucre, faire sauter 5 minutes et retirer. Faire revenir 250 g de crevettes pelées dans cette huile et réserver. Ajouter les moules et les palourdes, ½ verre de vin blanc et 1 feuille de laurier. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent, retirez-les et réduisez la sauce pendant quelques minutes. Lavez le poisson, salez et poivrez-le et faites-le revenir avec de l'huile pendant quelques minutes. Ajouter la sauce, le sofrito, 200 ml de bouillon, 1 cuillère à café de paprika et cuire 5 minutes.

· Versions. Vous pouvez le faire avec le bar, le merlu, la morue.

Pétoncles galicien

Toute recette qui comprend des fruits de mer est un triomphe en tant que plat de fête. Et si ce sont des pétoncles de Galice, comme dans ce cas, il a tout ce dont vous avez besoin pour gagner. Parce que les pétoncles sont l'un des mollusques les plus savoureux et les plus exquis. Voir la recette.

·Présentation. Profitez des coquilles de pétoncles pour présenter le plat. Ils sont très voyants et vous n'avez donc pas à vous faire la tête en pensant à la façon de les présenter. Et si vous le souhaitez, conservez-les pour servir des entrées ou des plats principaux à d'autres moments.

Rouleaux de bar à la ratatouille

C'est la recette typique super facile du poisson aux légumes, mais dans une version "tapis rouge" grâce à la somme de trois éléments. Le protagoniste: le bar, qui est l'une des étoiles les plus recherchées chez les poissons. La présentation: sous forme de petits pains farcis mignons et alléchants. Et un compagnon de luxe: une irrésistible ratatouille de cava qui a autant de goût que ça en a l'air. Voir la recette.

·Sauce. Vous pouvez ajouter de la moutarde à l'ancienne ou l'une de nos sauces et vinaigrettes légères faciles à préparer.

Sapin de Noël en pâte feuilletée et crème de cacao

Une bonne idée comme dessert de Noël lorsque vous n'avez pas le nougat typique, le massepain et autres sous la main est de faire votre propre bonbon. Par exemple, ce sapin de Noël fait de pâte feuilletée et de crème de cacao. On l'adore car c'est un dessert aussi coloré que facile à réaliser et qui plaît aux petits comme aux grands. Voir la recette.

· Autres bonbons. Si vous voulez des propositions plus faciles pour remplir vos desserts de l'esprit de Noël, ne manquez pas les bonbons de Noël improvisés de notre blogueuse Delicious Martha.

Nougat au chocolat blanc

Si vous en avez assez des nougats à vie ou que vous voulez essayer d'en faire un maison, facile et original, voici la recette d'un nougat au chocolat blanc aux pistaches, myrtilles et abricots secs qui est délicieuse. Ça ne déçoit jamais … et ça tente toujours. Voir la recette.

· Version chocolat. Et si vous osez (et que vous avez un peu plus de temps), vous pouvez également vous encourager à faire votre propre nougat au chocolat type "crunch" pas à pas.

Salade de fruits tropicaux

Et si vous voulez un dessert moins lourd, vous pouvez faire une riche salade de fruits comme celle-ci. Pour une touche exotique et sophistiquée, utilisez des baies, des fruits tropicaux ou des fruits d'automne. Cela a de l'orange, de l'ananas, de la grenade, de la mangue, de la papaye, du fruit du dragon et des framboises. Pour l'habiller, mélangez le jus d'un citron avec un verre d'eau et quatre cuillères à soupe de cassonade. C'est l'un des desserts de Noël faciles, jolis et délicieux.

· Alternatives. Si vous n'avez pas de fruits tropicaux sous la main, vous pouvez les préparer avec ceux que vous avez chez vous. Une autre astuce pour lui donner une touche festive est la décoration: mettez-la. comme ici, dans des verres, avec une tranche de fruit enrobée de sucre sur le bord, et une guirlande de Noël à la base.

Collations au chocolat aux noix

Il est clair que l'idée qu'il n'y a pas de desserts faciles est un mythe. Et sinon, essayez de préparer ces snacks au chocolat aux noix que nous proposons chez CLARA. C'est l'une des recettes les plus faciles qui existe sur la face de la terre, et elle n'en est pas moins sophistiquée ou délicieuse pour cela. Sa seule complication, faire fondre le chocolat, y ajouter des noix et laisser refroidir pour durcir. Si vous voulez les essayer, découvrez étape par étape comment préparer des collations au chocolat avec des noix. Mais attention, ils peuvent provoquer une dépendance.

Présentation. Vous pouvez les réaliser sur un plateau avec des trous comme celui-ci ou sur du papier sulfurisé aux formes plus irrégulières et informelles et, au lieu de noix, céréales, fruits rouges …

Oui, c'est vrai, il est conseillé de prévoir les fêtes de Noël, de penser aux menus des mois à l'avance, aux ingrédients à l'avance pour les congeler et faire des économies …

Mais combien d'entre nous sont surpris sans rien de préparé? Ou est-ce qu'un dîner ou un repas impromptu nous tombe dessus que nous n'avions pas? Eh bien, comme vous l'avez vu, tout n'est pas perdu.

Apéritifs faciles et délicieux

Nous avons opté pour des coups d'avocat, des montaditos de concombre et des tartelettes. Mais vous pouvez également improviser des canapés simples avec des toasts précuits ou de la pâte feuilletée. Et pour la garniture ou la garniture, crevettes, saumon, pâtés, fromages et cornichons.

N'oubliez pas non plus que vous pouvez également vous passer des fonds de toasts, de pain ou de pâte feuilletée et servir les ingrédients du canapé dans des verres à liqueur, des plats à flan individuels, des moules à cupcakes, des cuillères en céramique, des brochettes en bois … De cette façon, ils ont un look plus festif.

Menu de Noël: des entrées à déguster avec les yeux

L'une des clés d'un menu de fête est qu'il entre par les yeux avant toute autre chose. Et les entrées, en tant que premier plat du menu, doivent être les plus colorées. C'est ce que nous avons essayé avec notre crème de crevettes de Noël, la salade de chèvre et la salade de crevettes. Ce sont des recettes sans difficulté excessive qui ont une apparence et un goût irrésistibles comme dénominateur commun.

Menu de Noël: secondes avec l'étoile du chef

Selon que vous souhaitiez un menu plus léger ou plus fort, vous pouvez opter pour des recettes plus légères ou plus lourdes. Nous avons opté pour trois plats de viande: un lapin farci aux fruits secs, un carré d'agneau au miel et une poitrine de dinde farcie à la pomme. Et trois plats de poissons et fruits de mer: pétoncles de Galice, rouleaux de bar à la ratatouille et poisson aux moules et palourdes.

Mais vous avez également d'autres options. Les gros morceaux de viande et le poisson entier peuvent être cuits au four, ce qui vous permet de gagner du temps et ils sont très savoureux.

Menu de Noël: desserts surprenants

Enfin, en guise de dessert de Noël, nous avons réfléchi à la façon de surprendre nos invités sans avoir à nous surchauffer la tête, mais en même temps ressembler à des rois du poêle. Pour cela, nous avons choisi un sapin de Noël en pâte feuilletée et crème de cacao, aussi facile à réaliser que délicieux, un nougat au chocolat blanc aux pistaches, myrtilles et abricots secs, qui se fait à la pincée, et une salade de fruits tropicaux. pour alléger mais sans renoncer au glamour.