- Ingrédients:
- 250 g de chocolat noir sans gluten
- 150 g de noix pelées
- 1 tasse de beurre
- 125g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 6 oeufs
- 75 g de chocolat enrobé
- 2 cuillères à soupe de brandy (facultatif)
- 8 noix
Si vous êtes coeliaque ou suivez un régime sans gluten, vous n'êtes pas obligé d'abandonner les gâteaux … Comme vous le verrez dans ce gâteau au chocolat sans gluten et sans lait, de délicieux desserts peuvent être préparés en se dispensant de farines et d'ingrédients contenant cette protéine présent dans de nombreuses céréales.
Remplacer la farine par des noix
Non seulement il n'a rien à envier à un gâteau au chocolat d'une vie, mais il est aussi probablement beaucoup plus riche car il est chargé de chocolat et contient des noix comme substitut à la farine. Il n'a qu'un seul défaut: qu'il n'est pas à 100% irréprochable. Mais la vie est plus douce en tombant dans la tentation de temps en temps, non?
Comment faire étape par étape un gâteau au chocolat sans gluten:
- Mélangez les noix et le beurre. Tout d'abord, écrasez les noix. Ensuite, mélangez le sucre avec 100 g de beurre ramolli, remuez 2 ou 3 minutes de plus ou moins, jusqu'à ce qu'il soit lisse et ajoutez les noix.
- Ajoutez les jaunes. Pendant que vous préchauffez le four à 180 °, casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez les premiers au mélange de noix et de beurre, un à la fois et sans arrêter de battre et aromatisez avec la vanille.
- Faites fondre le chocolat et ajoutez les blancs. Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Incorporez-le au mélange précédent, petit à petit et en battant avec des tiges manuelles. Ensuite, fouettez les blancs jusqu'à la neige et incorporez-les à la pâte, avec des mouvements lents et enveloppants pour qu'ils ne perdent pas de volume.
- Faites cuire la pâte. Beurrer un moule en forme de couronne, verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes. Laisser refroidir et démouler dans une source.
- Décorez et servez. Hachez les noix de la garniture. Faites fondre le chocolat au bain-marie et, si vous le souhaitez, ajoutez le cognac. Remuez et versez sur le gâteau. Avant qu'il ne durcisse, saupoudrez-le de noix. Et laissez refroidir avant de servir.
Tu savais que…
Le cacao ne contient pas de gluten, mais le chocolat en contient parfois …
Bien que le cacao lui-même soit sans gluten, vous devriez lire l'étiquette sur les chocolats car ils peuvent souvent être fabriqués avec des additifs ou des ingrédients qui le font.
Ou être traité dans des environnements où cette protéine est présente. En cas de doute, optez exclusivement pour des chocolats qui déclarent explicitement qu'ils sont sans gluten.
