La recette de ragoût de légumes que vous recherchiez: légère mais délicieuse

Comment faire un ragoût de légumes étape par étape

Le ragoût de légumes est un plat dans lequel divers légumes cuits et légumes verts sont mélangés.Il est généralement servi sans bouillon et accompagné de viande, jambon, œuf, thon … Bien que le ragoût soit considéré comme très sain, ainsi que adapté pour perdre du poids, beaucoup de gens n'aiment pas ça parce qu'ils le trouvent fade. Mais ça ne doit pas être comme ça. Comme vous le verrez dans cette étape par étape, vous pouvez lui donner une touche super savoureuse avec une vinaigrette chaude. Et puis nous vous proposons d'autres versions et astuces pour que vous puissiez en tirer le meilleur parti et le trouver délicieux.

Ingrédients du ragoût

Pour 4 personnes: 8 artichauts - 4 tiges de chardon - 4 tiges de blettes - 200 g de haricots verts - 200 g de feuilles d'épinard - 400 g de poireau - 4 gousses d'ail - ½ l de bouillon de légumes - ½ dl d'huile d'olive olive + 2 cuillères à soupe - 4 brins de persil haché - sel - 1 piment séché - 2 cuillères à soupe de paprika doux - un trait de vinaigre de Xérès.

Préparez les légumes

Pour préparer ce ragoût de légumes, la première chose à faire est de disposer tous les légumes que vous allez utiliser.

Coupez et hachez les haricots verts.
Lavez les feuilles d'épinards et égouttez-les.
Épluchez et hachez les feuilles de chardon et de blettes et le poireau.
Retirez les feuilles dures de l'artichaut, coupez la pointe et coupez-la en 8 morceaux.
Hachez 2 ail et le persil.

Faire sauter et cuire

Ensuite, c'est au tour de la cuisson elle-même.

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
Faire sauter les morceaux d'artichaut pendant 1 minute et ajouter les poireaux, les chardons, les blettes et les haricots.
Ajouter l'ail, remuer pour qu'il saute un peu aussi.
Ajouter le bouillon, remuer jusqu'à ébullition et couvrir.
Cuire 8 minutes et ajouter les épinards.
Salez et laissez reposer 5 minutes.

S'il est trop liquide et que vous n'aimez pas le bouillon, égouttez-le pour éliminer l'excès de bouillon.

Préparez la vinaigrette et servez

La touche spéciale de ce ragoût de légumes est la vinaigrette.

Pour le faire, plastifiez 2 ails et faites-les revenir avec le piment dans ½ dl d'huile.
Lorsque l'ail est légèrement doré, filtrez l'huile et ajoutez le paprika.
Remuez et ajoutez le vinaigre et le persil.
Arrosez le ragoût de cette vinaigrette chaude et servez.

Le paprika, sucré ou épicé, est un condiment qui vous aide à ajouter plus de saveur aux légumes, bouillis et sautés. Pour qu'il ne brûle pas, ajoutez-le toujours à l'huile chaude avec la casserole hors du feu. Découvrez ici d'autres recettes de sauces légères et de vinaigrettes super faciles à réaliser!

Autres versions de ragoût de légumes

Le ragoût de légumes n'est pas une recette fermée. Vous pouvez faire autant de variations que vous le souhaitez avec les légumes que vous trouverez de saison ou ceux que vous aimez le plus. Par exemple, il est très bon avec les pois, les pommes de terre, les choux de Bruxelles, le brocoli, les carottes, les asperges et les haricots verts.

Comment procéder étape par étape

Faites cuire les légumes lavés et hachés dans une grande quantité d'eau bouillante salée. D'abord, les pommes de terre et, après 10 minutes, ajoutez le reste des légumes et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
Pendant la cuisson, faites revenir l'oignon haché dans une casserole avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive pendant environ 10 minutes.
Ensuite, ajoutez l'ail haché, un peu de paprika et un demi-verre du bouillon dans lequel vous avez cuit les légumes.
Quand ils sont cuits, ajoutez également les légumes à la casserole, salez et poivrez, faites cuire le tout ensemble pendant environ 5 minutes et servez chaud.

Plus épais. Pour ce faire, écrasez quelques morceaux de pomme de terre bouillie avec une fourchette, ajoutez-les à la casserole et remuez pour lier. C'est l'une des astuces pour épaissir les crèmes et les soupes de légumes sans avoir à recourir à la farine.

Astuces pour en tirer le meilleur parti

Ce sera également très bien si vous ajoutez des champignons, des haricots verts, des carottes tranchées et des haricots ou des pois, qui peuvent être trouvés congelés à tout moment de l'année et bouillis dans un pipi.
Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser les sacs de légumes qu'ils vendent déjà lavés et hachés, et les cuire au micro-ondes.
Une autre option est de profiter des restes de légumes que vous avez laissés la veille.
Si vous voulez en faire un plat unique, ajoutez au ragoût de légumes des cubes de tofu ou de fromage frais, des œufs durs, du thon en conserve, des sardines en conserve, de la poitrine de poulet grillée ou des tacos au jambon, comme ici, par exemple.
Comme il résiste bien pendant quelques jours et peut être consommé chaud ou froid, le ragoût de légumes est l'un des meilleurs repas à emporter au travail.