Comment cuisiner au four de manière simple, saine et savoureuse

Quand on pense à cuisiner sain et léger, ne pensez - vous qu'aux légumes bouillis, à la poitrine grillée et à un goût fade et ennuyeux à satiété? Eh bien, changez la puce, car il ne doit pas en être ainsi. La cuisson au four est une bonne alternative pour manger sainement, léger et avec toute la saveur. Et dans Clara, nous vous disons tous les secrets pour le faire.

Des aliments plus sains

De meilleurs morceaux entiers. Pour éviter une grande perte de nutriments, l'idéal est de cuire les aliments au four en morceaux entiers (qu'il s'agisse de légumes, de pommes de terre, de poisson, de volaille ou de viandes), ou de très gros morceaux (cuisses, épaules, rondes, etc.).
Phoque viande et poisson. Une autre tactique pour empêcher les nutriments de s'échapper d'une tangente consiste à marquer d'abord les pièces à haute température. Cela crée une croûte de surface dorée qui agit comme protection et conserve les vitamines et les minéraux à l'intérieur.
Faites cuire à basse température. On considère que la chose la plus saine est de toujours cuisiner à 180 ° maximum. Plus la température est élevée et plus le temps de cuisson est long, plus les nutriments sont perdus.
Réduisez la quantité de graisse. Les aliments très gras, tels que certains morceaux de viande, placez-les sur une grille avec la plaque à pâtisserie en dessous, afin que la graisse qui est libérée ne retourne pas dans les aliments. Vous pouvez donc les alléger un peu.
Cuire au four dans une cocotte. Faire cuire les aliments dans un récipient en fonte bien couvert ou les filtrer perdra moins de nutriments.
Cuire en papillote. Cette technique fonctionne pour toutes sortes d'aliments, qu'il s'agisse de légumes, de poisson, de viande blanche (poulet, dinde) ou même de fruits. Il présente l'avantage que, lorsqu'il est cuit dans son propre jus, l'aliment conserve très bien ses nutriments et sa texture d'origine. De plus, il est presque inutile d'utiliser des sauces et des condiments gras une fois cuits, ils seront donc plus légers.
Évitez le papier d'aluminium. Tant pour la papillote que pour tapisser les plaques du four, il est préférable d'utiliser du papier brun; il est plus écologique et moins polluant que l'aluminium.

Et des aliments plus savoureux

Mettre des lits de légumes. La viande et le poisson sont tous deux très juteux si vous faites cuire les morceaux sur des lits de légumes coupés en julienne (oignon, carotte, etc.). De plus, en n'ayant pas à rajouter d'huile car elle est cuite à la vapeur des légumes, la recette sera beaucoup plus légère et digestive. Osez ce merlu à la vinaigrette.
Ajouter le bouillon à la viande et au poisson. Ils sont plus succulents si pendant la cuisson vous les arrosez avec du bouillon ou d'autres liquides, tels que du vin ou des spiritueux.
Laissez reposer la viande et le riz. Laisser reposer la viande et le riz hors du four, mais couverts, pendant quelques minutes. Cela rend l'humidité répartie uniformément et le plat est beaucoup plus juteux.
Ne couvrez pas le poisson bleu. Les sardines ou le saumon, plus gras que les autres poissons, sont juteux sans qu'il soit nécessaire de les recouvrir de papier sulfurisé.
Marinades et marinades. Ils sont un bon moyen de donner du goût aux pièces qui seront cuites plus tard au four, en particulier la viande et le poisson. Ne manquez pas ces timbales de riz au saumon.
Pariez sur les plombages. Non seulement les viandes peuvent être farcies au four, mais aussi les légumes, par exemple des courgettes, des poivrons ou des aubergines. La combinaison des ingrédients et des herbes et épices que vous utilisez est un régal pour le palais. Essayez également de farcir le poisson! Par exemple, que diriez-vous de ces rouleaux de bar de mer avec ratatouille?
Paellas au four. La fin de la cuisson de la paella au four (les 14 dernières minutes) rend le grain de riz plus souple et la cuisson est plus homogène.