Recettes de filet de porc faciles et très appétissantes

Surlonge rôtie aux champignons

Si vous cherchez des recettes faciles et très appétissantes avec du filet de porc, vous allez adorer celle-ci. Il est cuit au four et est délicieux.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 2 filets de porc - 200 g de champignons de saison assortis - 1 ail - 200 ml de vin doux - quelques brins de thym frais - huile, sel, poivre.

Pas à pas

Nettoyez les filets de toute graisse restante, assaisonnez et faites-les dorer de tous les côtés dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Transférez-les sur une plaque réfractaire et faites-les griller 15-20 min dans le four préchauffé à 180 °. Retirer et laisser reposer 10 min avant de trancher.
Nettoyez les champignons en enlevant le pied terreux. Lavez-les à l'eau froide sans les tremper et séchez-les avec une feuille de papier essuie-tout.
Enfin, coupez-les en morceaux de taille similaire. Lavez les brins d'ail et de thym et séchez-les.
Versez un peu d'huile dans la poêle pour dorer la viande, ajoutez l'ail et les champignons et faites revenir quelques minutes. Saler et poivrer, ajouter le thym et le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.
Servir la surlonge accompagnée des champignons et de leur sauce et décorée avec plus de thym frais.

Gagner du temps. Pour aller plus vite, vous pouvez faire griller la surlonge (coupée en tranches) et utiliser des champignons en conserve ou surgelés et les faire sauter.

Tacos de surlonge de porc

Une autre des recettes possibles que vous pouvez faire avec de la surlonge est de la griller ou de la faire sauter en lanières pour garnir des tacos.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 2 surloins - 8 tortillas de blé - 2 carottes - 1 concombre - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou doux) - 150 ml de soja - 40 g de miel - 30 g de cassonade - sésame - ciboulette - huile, sel, poivre.

Pas à pas

Nettoyez les surloins. Saler et poivrer et les faire rôtir, à feu moyen, dans une poêle graissée d'huile. Faites-les 5-6 min de chaque côté, soit environ 20-25 min au total.
Ajouter 150 ml d'eau et la sauce soja et quand elle atteint ébullition, ajouter le miel et le sucre.
Laissez réduire et versez 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz. Donnez-lui une autre ébullition et retirez du feu pour tempérer.
Grattez le concombre et les carottes et coupez-les en petits bâtonnets.
Coupez les surloins en lanières et mélangez-les avec la sauce que vous aviez réservée.
Faites chauffer les crêpes dans une poêle sans gras, remplissez de viande et parsemez de ciboulette hachée et de sésame.

Servez les tacos avec les bâtonnets de légumes.

Surlonge grillée avec salade

Vous pouvez également le faire griller ou griller et l'accompagner de salade, de riz ou de légumes.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 2 filets de porc - crème - 100 ml de bouillon de légumes - fécule de maïs - 60 g de noix et noisettes pelées - 1 orange - 2 figues - 1 pamplemousse - framboises - vinaigre de xérès - pousses de salade - huile, sel, Poivre.

Pas à pas

Nettoyez les surloins et coupez-les en médaillons. Écrasez-les légèrement, salez et poivrez-les et laissez-les à température ambiante pendant 30 min.
Dans une casserole, versez 100 ml de crème et 100 ml de bouillon, salez et poivrez et laissez cuire 5 min. Ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans un peu d'eau et cuire jusqu'à épaississement.
Faites griller les noix dans une poêle. Épluchez le pamplemousse et l'orange, lavez les figues et hachez le tout. Mélanger avec les framboises lavées et les pousses et assaisonner au goût.
Faire dorer les médaillons sur le gril 2 min de chaque côté. Retirez-les, laissez-les reposer encore 2 minutes et servez avec la sauce et la salade.

Gagner du temps. Évitez la sauce et associez-la plutôt à de la moutarde à l'ancienne mélangée à du yogourt. Plus de sauces et de vinaigrettes, ici.

Montaditos de surlonge

Vous avez ici l'une des recettes de surlonge les plus simples et les plus appétissantes de toutes.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 2 filets de porc - 4 tranches de pain - 40 ml de vinaigre de xérès - 20 ml de sauce soja - 1 cuillère à soupe de miel - ciboulette - huile, sel, poivre.

Pas à pas

Faites dorer les tranches de pain au grille-pain et coupez-les en petits cubes; réservez-les, si vous le pouvez, chaud.
Mélangez la sauce soja, le vinaigre et le miel dans un bol.
Nettoyez les surloins, coupez-les en cubes de taille similaire à ceux du pain et assaisonnez-les.
Marquer les cubes de viande dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile. Baisser le feu au minimum, ajouter le mélange du bol et baigner la viande jusqu'à ce que la sauce soit réduite.
Répartir les tacos sur les cubes de pain, saupoudrer de ciboulette lavée et hachée et servir.

Surlonge au four aux tomates

Au lieu de cuire le surlonge entier ou en tranches, vous pouvez l'ouvrir et le cuire comme un steak.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 2 filets de porc - 250 g de tomates - 200 ml de vinaigre balsamique - 40 g de moutarde de Dijon - 40 g de cassonade - persil haché - sel, huile et poivre.

Pas à pas

Couper les surloins en deux, puis chaque partie dans le sens de la longueur; pour qu'il vous reste 4 steaks.
Lavez et assaisonnez les tomates. Rôti, couvert, 5 min au four préchauffé à 180 °. Saupoudrer de persil et de la moitié du sucre et griller, à découvert, encore 2 min.
Faire dorer les filets 1 min de chaque côté dans une poêle graissée à l'huile.
Retirer et verser 200 ml de vinaigre dans la casserole, laisser réduire pendant 2 min et retirer du feu.
Ajouter la moutarde et le reste du sucre, mélanger et verser sur les tomates; retirer en faisant attention de ne pas les casser.
Marquer à nouveau les surloins pendant 1 min, assaisonner et servir avec les tomates et la sauce.

Surlonge rôtie avec purée de pommes

Cette recette au filet de porc, en plus d'être super facile, est très savoureuse et donne beaucoup de jeu.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 2 filets de porc - 2 pommes - 50 ml de sauce soja - 1 ail - 25 ml de vin doux - miel - 1 cuillère à soupe de 5 épices - cassonade - ciboulette - huile, sel.

Pas à pas

Nettoyez et assaisonnez les surloins. Faites-les revenir de tous les côtés dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile et transférez-les dans une source allant au four.
Épluchez et hachez l'ail, mettez-le dans un bol avec les graines de soja, le vin, 1 cuillère à soupe de miel et les 5 épices et remuez bien.
Peignez les surloins avec le mélange et faites-les rôtir 35 minutes au four préchauffé à 170 °, en les peignant plusieurs fois pendant la cuisson. Retirez-les et laissez-les reposer.
Pendant ce temps, peler, épépiner et hacher les pommes.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et un peu d'eau et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, 10 min. Retirer et mélanger.
Couper les surloins en médaillons et servir avec le jus de rôti, la compote de pommes et la ciboulette.

Autres options. Au lieu de la compote de pommes, il est également très savoureux avec de la purée de pommes de terre, de la citrouille, des carottes …

Sauté de brocoli et de surlonge

En une demi-heure au maximum, vous pouvez préparer ce délicieux sauté.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 1 filet de porc - 200 g de brocoli - 1 oignon doux - 30 g de noix de cajou - 20 g de sésame noir - 1 cuillère à café de miel - persil - huile, sel, poivre.

Pas à pas

Nettoyez le brocoli, épluchez la tige et les zones filandreuses ou rugueuses. Séparer en petits bouquets, laver, rincer et bien égoutter. Épluchez l'oignon et coupez-le en julienne.
Nettoyez la surlonge de toute graisse restante et coupez-la d'abord en fines filets de biais, puis en lanières.
Faites chauffer un peu d'huile dans un grand wok ou une poêle antiadhésive. Ajouter l'oignon, le sel et le poivre et faire revenir 2-3 min.
Quand il commence à changer de couleur, incorporer le brocoli et faire revenir à nouveau, en déplaçant la casserole sur la poignée en secouant vigoureusement.
Ajouter la surlonge lorsque le brocoli a acquis une couleur plus intense, faire sauter jusqu'à ce que la viande soit dorée et incorporer les noix de cajou.
Saler et poivrer et saupoudrer de miel et d'un peu d'eau pour qu'il soit dilué.
Servir tout de suite, décoré de sésame et de quelques feuilles de persil lavé.

Lavez bien le brocoli. Si vous allez le manger cru ou al dente, faites-le tremper dans de l'eau froide salée ou du vinaigre pendant quelques minutes et rincez-le. Découvrez plus de recettes avec du brocoli.

Filet farci à la pêche

Surlonge farcie à la pêche

Il existe d'innombrables recettes de filet de porc farci, mais nous aimons particulièrement celui-ci car il utilise de la pêche au sirop pour le remplir et lui donne un délicieux point sucré et juteux.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 1 gros filet de porc - muscade - 4 moitiés de pêches au sirop - 80 g de jambon cru tranché - cannelle moulue - 200 g de champignons - 1 bouquet d'asperges vertes - huile d'olive, sel et poivre.

Pas à pas

Lavez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Ouvrez le surlonge en deux sans le couper complètement. Saler et poivrer et saupoudrer d'une pincée de muscade et de cannelle.
Coupez les pêches en tranches et remplissez-en la surlonge.
Fermez le morceau de viande, enveloppez-le avec les tranches de jambon et maintenez-le avec des cure-dents.
Mettez-le au four préchauffé à 200 ° et faites-le rôtir pendant 30 minutes. Retournez-le, ajoutez un peu de sirop et laissez cuire encore 30 minutes.
Nettoyez les asperges et les champignons; laver et hacher. Faites-les revenir 2 minutes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Coupez la surlonge en médaillons et servez-la accompagnée des champignons et des asperges.

Autres charges. Vous pouvez également le garnir d'ananas, de raisins secs et de prunes, de jambon et de fromage …

Brochettes de surlonge et de fruits

Si vous voulez une recette avec un filet de porc facile, frais et juteux, c'est celle-ci. En plus de la surlonge, il contient des saucisses, de l'ananas et de la pomme.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 500 g de filet de porc - 1 petit ananas - 8 saucisses fraîches - 2 pommes - 4 cuillères à soupe de vin blanc - le jus de 1 citron - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre.

Pas à pas

Coupez la surlonge en tacos et les saucisses en morceaux et mettez-les dans un bol.
Peler et épépiner les pommes et l'ananas et les couper en dés
Ajoutez les fruits dans le bol de viande, arrosez avec le jus de citron, le vin et 3 cuillères à soupe d'huile.
Saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre et remuer. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Égoutter la viande, les saucisses et les fruits de la marinade et les embrocher en alternance.
Faites-les griller sur une plaque chauffante graissée de quelques gouttes d'huile, en les badigeonnant de temps en temps avec la marinade, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de partout.

Garnison. Vous pouvez les accompagner d'une sauce tartare et d'une petite salade pour rendre le plat plus complet.

Surlonge sauce roquefort

L'une des recettes classiques de surlonge est le rôti avec sauce. Dans ce cas, sauce roquefort.

Ingrédients

Pour 4 personnes: 2 filets de porc - 300 ml de crème de cuisson - 150 g de roquefort - ciboulette - sel.

Pas à pas

Préchauffer le four à 180 ° et laisser chauffer, laver les surloins, les sécher et les assaisonner.
Faites-les dorer à feu vif dans une poêle graissée avec quelques gouttes d'huile pendant 1 min de chaque côté.
Cuire à couvert 20 min en retournant à mi-cuisson et retirer.
Mettez une casserole sur le feu avec 100 g de fromage émietté et faites-la chauffer en remuant jusqu'à ce qu'elle commence à se désagréger.
Verser la crème petit à petit en remuant jusqu'à formation d'une crème et assaisonner.
Servir le surlonge tranché avec la sauce et saupoudré de ciboulette lavée et hachée.