- Ingrédients:
- 8 tortillas de maïs ou de blé
- 200 g de haricots cuits, haricots rouges ou azukis
- 2 tomates
- 2 ciboulette
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 piment
- Huile d'olive
- Sel
Si vous souhaitez intégrer les légumineuses bénéfiques et saines à votre alimentation, essayez cette recette de fajitas au maïs avec des haricots. C'est un plat très complet avec une touche exotique pour échapper à la monotonie des menus du jour.
Comment procéder étape par étape
- Les préambules. Tout d'abord, nettoyez les poivrons et la ciboulette et lavez-les. Séparez le premier en fines lanières et le second en plumes. Ensuite, lavez également les tomates et coupez-les en petits cubes. Et enfin, hachez le piment.
- Faites sauter les légumes. Dans une grande poêle, chauffer un fond d'huile et faire revenir la ciboulette et le poivron environ 2 minutes environ. Ensuite, ajoutez la tomate et le piment, et continuez la cuisson pendant environ 2 minutes de plus en remuant de temps en temps pour qu'ils ne brûlent pas. Ajoutez ensuite la tomate frite et assaisonnez. Et enfin, ajoutez les haricots (ou haricots rouges ou azukis) et faites-les revenir quelques instants pour qu'ils soient infusés de toutes les saveurs.
- Assemblez les fajitas. Pour ce faire, faites chauffer les tortillas quelques secondes dans une poêle, sans ajouter de matière grasse. Étalez-y quelques ou trois cuillères à soupe du mélange, repliez-les sur la garniture et servez à raison d'un couple par personne en moyenne.
Une injection d'énergie sans trace de viande
Dans de nombreuses cultures à tradition végétarienne ou où les protéines animales sont rares, les céréales sont associées aux légumineuses pour augmenter la valeur de leurs protéines respectives, et ainsi compenser leurs carences respectives. La combinaison de ces deux légumes équivaut à de la viande.
C'est le cas des tortillas de maïs ou de blé associées à des haricots si caractéristiques de la culture mexicaine et que nous montrons ici. Il en va de même pour le thali indien, un plat unique qui associe le riz aux légumineuses et légumes répartis sur plusieurs bols; les falafels avec houmous et pain pita typique du Moyen-Orient; ou le couscous traditionnel au riz et aux pois chiches de la culture berbère - très similaire à nos ragoûts traditionnels à base de riz avec des pois chiches, des lentilles ou des haricots.
Astuce de Clara
version plus légère
Au lieu de piment, vous pouvez ajouter quelques gouttes de tabasco ou vous passer de piquant. Et mettez les légumes crus - comme pour la salade -, assaisonnés d'huile, de sel et de poivre. De cette façon, ils hacheront moins et vous économiserez la graisse de la sauce.
